Představte si, že už si nikdy nedáte nadýchaný čerstvý chléb. Ani rohlík. Ani jiné pečivo z pekárny. Chléb jíst nemůžu. I kdybych si chtěla v obchodě koupit bezlepkový, velmi často do nich přidávají další látky, konzervanty, barviva a věci, které mi nedělají dobře. A ke všemu jsou ve všech chlebech kvasnice. Dlouho jsem přemýšlela, jak bych si tuhle myšlenku na chleba mohla dát zahnat, až jsem se rozhodla vyzkoušet si jeden chléb upéct. 

Luxusní!!! LUXUSNÍ!!!

Je prostě výborný. Chuť piva a olivový olej mu dávají exotickou příchuť.  Prostě luxusní.

Bezlepkový pivní chléb

(bez lepku, bez pšenice, bez kvasnic, vajec či mléka)

  • 1 hrníček mouky z hnědé rýže
  • 1 hrníček jahelné  mouky
  • 2/3 hrníčku bramborového škrobu
  • 1/3 hrníčku cizrnové mouky
  • 1 lžíce+1 a 1/2 lžičky prášku  na pečení
  • 1 3/4 lžičky soli
  • 1/4 hrníčku granulovaného hnědého cukru
  • 2 a 1/2 lžičky xanthamové gumy
  • 355 mL bezlepkového piva (ideálně tmavého)
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 1 lžička kmínu

Předehřejte troubu na 175°C. Naspod trouby vložte hlubší plech s vodou, který bude sloužit jako vodní lázeň. Připravte si chlebovou formu (obdélníková forma, někdy se jí říká „na hřbet“) a vytřete ji olivovým olejem. Recept je dělán původně na menší pečící formu, než jsme zvyklí, ale já jsem použila rozměry, jako má běžná forma k dostání v ČR a výsledek vyl výborný.

Smíchejte všechny suché suroviny dohromady. Na závěr přidejte pivo a vytvořte těsto, které bude spíše lepivější než typicky chlebové. Pořádně promíchejte a přesuňte do vymazané chlebové formy. Těsto rozprostřete pomocí vařečky na celou plochu. Pečte v předem vyhřáté troubě s vodní lázní při 175°C 10 minut, poté chléb vytáhněte a potřete olivovým olejem. Vraťte zpět do trouby na dalších 35 minut. Nechte chladit alespoň 15 minut před vyjmutím z formy. Dobrou chuť.

Recept inspirován receptem z knihy The Complete Allergy-Free Comfort Foods Cookbook by Elizabeth Gordon.

Reklamy

2 thoughts on “Bezlepkový pivní chléb – můj favorit

  1. vyzera dobre az na to pivo, neviem kde tu zozeniem bezlepkove… da sa to nahradit napr. bublinkovou mineralkou, ci to uz nebude fungovat? a cim by sa dala nahradit ryzova muka? ryzu nemozem, ze co by tak chutovo do toho zapadlo? dik

    1. Perlivou vodu zkusit můžete, asi už nebude ta chuť tak specifická. V ČR se prodávají momentálně dvě bezlepková piva, ale podle výrobce splňuje třeba i Plzeň limity pro max. hladinu gliadinu (lze ověřit u výrobce). Zkuste vody přidat na začátek méně, postupně přilévat. Rýžová mouka nemá specifickou chuť, nahrazovat jsem ji nezkoušela. Můžete zkusit mouku z quinoy, případně vhodná bude čiroková mouka.V podstatě lze nahradit jakoukoli doma namíchanou bezl. směsí (celkem 3 hrnky) s cca 30% škrobu.

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s