Jojo, chlebík bude trošku podobný těm předchozím, ale já tu chuť přímo zbožňuji a tak si i s chlebíkem trochu hraji. Když člověk přidá trochu těch semínek, hned zvýší výživovou hodnotu chleba. A co je nejlepší, dá se krásně zamrazit a pak chutná pořád výborně (dobře, nikdy to nebude ten nadýchaný „lepkový“ chléb s kvasnicemi, ale zato vaše střeva budou spokojeně nezalepená a nekvašená) :)) Dobrou chuť.

2013-01-05 16.40.01

Bezlepkový chléb vol. 2

(bez lepku, pšenice, vajec, mléka, kvasnic)

  • 1 hrnek mouky z hnědé rýže
  • 1 hrnek čirokové mouky (white sweet sorghum)
  • 2/3 hrnku bramborového škrobu
  • 1/4 hrnku fazolové mouky
  • 1/4 hrnku mletého lněného semínka
  • 2 lžíce prášku na pečení
  • 1 lžíce xanthamová guma
  • 2 lžičky soli
  • 1/4 hrnku hnědého třtinového cukru
  • 1 lžička kmínu
  • 1 lžíce sezamových semínek
  • cca 400-450 ml bublinkové vody (použila jsem bezlepkové pivo)
  • 1 lžíce olivového oleje

2013-01-05 16.39.53Troubu předehřejeme na 350 F (175°C) a do trouby na dno vložíme nádobu naplněnou vodou (ideálně s ledem, aby bylo vypařování pomalejší). Nachystáme si chlebovou formu na pečení, kterou potřeme olejem (používám olej ve spreji). Smícháme pořádně všechny suché ingredience dohromady a pořádně promícháme. Pak postupně přiléváme bublinky (čerstvě otevřená soda) či pivo (přece jen má malé množství kvasnic, které by v celém chlebu nemělo vadit) a pořádně zamícháme. Těsto bylo tužší, lehce lepivé a těžce se s ním pracovalo. Těsto přesuneme do pečící nádoby a rovnoměrně vtlačíme (nejlépe rukou). Vložíme do trouby a pečeme při 175°C. Po 10 minutách vytáhneme a potřeme chléb lehce olivovým olejem (doporučuji nevynechávat, dodá zajímavou chuť). Pečeme dalších 40 minut. Necháme vychladnout v nádobě a pak pořádně na roštu. Chléb bude uvnitř trochu vlhký, ale přesto výborný.  Dobrou chuť.

Reklamy

5 thoughts on “Bezlepkový chléb vol.2

    1. Xanthanová guma se stejně jako guarová guma používá jako pojidlo, které má tak trochu nahradit lepek. V některých receptech jejich vynechání nic neudělá (závisí na druhu mouky, obsahu jiných pojidel, škrobu) a někde to může způsobit trochu vyšší drobivost.

  1. Ahoj, mas to tady vse hezky popsane. Taky me neco podobneho trapi od r.2010, po navratu z Ciny (tedy od 29 let).

    Tam jsem odjel v pohode a po prijezdu: bolesti bricha, unava, vysoky tlak, pocity na zvraceni, nadymani. Hodne mi pomohla celostni medicina dle Jonase ( uplne me zbavila vys. tlaku).

    S obvodakem se uz nebavim po tom co mi predepsal neurol, u kamaradu a doma si uz taky radsi nestezuju ;)). V nemocnici vsechna bezna i nebezna vysetreni OK. Jinak stridave otupelost, spatne dychani, kasel, nadymani, ryma, spatne zvladani stresu, slabost.
    Tak si chodim povidat jednou za 14 dni s psychologem :)).
    Ten vse prirovnava k psychosomatice-neco na tom taky bude – je to takovej kamos na ktereho muzu hodit vsechen hnus za 200 kc ;).

    Uz v minulosti jsem zjistil, ze mi vadi uzeniny-tucna jidla a cervene vino.

    Ted premyslim, ze by v tom mohl mit prsty histamin, nebot uz mesic a pul me trapi vyrazky-zarudnuti kuze. Poprve po burskych oriskach.

    Nevim jak zacit, zatim jsem skoncil s alkoholem s rajcatama a oriskama ;))))
    Pro jistotu jsem si nakoupil bezlepkove testoviny.

    No nemam v tom zadny system, jen tusim, ze by to mohlo souviset s jidlem.
    Myslis ze ma smysl nechat si delat rozbory krve, nebo mam skocit do diety?

    To jsou samozrejme zalezitosti tech horsich dnu-pak jsou tady nastesti i ty dobre :))).

    Amerika supr, taky jsem ji celou procestoval, v las vegas jsem byl na te horske draze ;)). Nejvic se mi libilo v New yorku – skoro jsem zvazoval tam zustat.

    Budu rad, pokud se mi ozves pres email.

    Dik, JK

    1. Hihi, děkuji Kejťáčku, už jsme přemýšleli, že takové allergy-friendly zařízení nám v Praze docela chybí, ale byl by to asi dost těžký a drahý boj:))

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s