Zbyla vám kaštanová mouka po palačinkách a nevíte co s ní? Pokud už nemáte chuť dělat další palačinky, mám pro vás další recept. Dle původního receptu byly koláčky se sušenými borůvkami, ale ty jsem doma neměla, jen brusinky. Každopádně můžete vyzkoušet s jakýmkoli preferovaným sušeným ovocem (ideálně doma usušeným, tudíž bez chemických konzervantů). Sušenky byly zajímavé hlavně tím, že nejdřív má člověk pocit, že nejsou vůbec sladké, ale na konci se mu na jazyku rozleží ona sladká chuť (kaštanové mouky a brusinek). První tři dny jsem je měla v pokoji, pak ještě cca 4 dny v lednici a byly pořád moc dobré. Chuť je samozřejmě trochu nezvyklá, ale to tak u „exotických“ jídel bývá.

Mimochodem na stránkách paleohacks.com jsem se dozvěděla, že kaštanová mouka jednoznačně patří do paleo diety. Dle jednoho z uživatelů má skvělé nutriční složení. Obsahuje hodně škrobů (78/100 g), málo tuku (4/100g), trochu kompletního proteinu  (5/100g) a vlákninu (8/100g). Ve 100 g mouky (sušených kaštanů) nalezneme 991 mg  draslíku, 74 mg hořčíku, 1.2 mg manganu, 0.4 mg thiaminu, 0.7 mg vitamínu B6 a 110 mcg folátu. Z mého pohledu je mouka tedy nejen bezlepková, ale navíc obsahuje vitamíny důležité pro správnou funkci DAO.

P1010800Kaštanové sušenky s brusinkami

(bezlepkové, lze bez mléka i bez vajec, bacha při alergiích na stromové ořechy)

  • 1 hrnek kaštanové mouky
  • 1 hrnek sladké čirokové mouky
  • 1/2 hrnku arrowroot prášku (nebo jiného škrobu)
  • 3 a 1/2 lžičky sody
  • 4 lžíce odpařené třtinové šťávy (nebo třtinového cukru, odpařená šťáva je organic způsob přípravy)
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 5 lžic nesoleného másla (použila jsem veganské Earth Balance)
  • 2 vejce (či jeho náhada)
  • 2/3 hrnku tučného kokosového mléka (nebo smetany, pokud tolerujete mléčné)
  • 2/3 hrnku sušených brusinek

Předehřejte troubu na 425 F (=220°C). V míse smíchejte dohromady všechny suché ingredience. Přidejte změklé máslo a zpracujte do vytvoření drobků. V další misce smíchejte (ideálně metličkou) vejce a smetanu (ať už kokosovou, sójovou či mléčnou), přidejte brusinky a postupně vmíchejte do suché směsi. Původní recept říkal, že se má těsto vyválet a pak se mají vykrájet kolečka na „scones“. Moje těsto však bylo poněkud lepivější (použila jsem jen středně tučné kokosové mléko, protože jsem jiné neměla), tak jsem lžící nabírala těsto a dávala na plech s pečícím papírem (za pomoci druhé lžíce). Pečte v předehřáté troubě 15-20 minut (párátko vyjde suché). Dobrou chuť.

Inspirováno z http://www.barryfarm.com.

Reklamy

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

w

Připojování k %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.