Domácí mandlové mléko (a mandlovo-kakaová pomazánka)

Ve svých receptech často používám mandlové mléko. Je mi jasné, že spousta z vás si pomyslela, že kde by asi tak vzalo mandlové mléko. To, co se v ČR prodává v obchodech, přijde na cca 80 Kč za litr. Vůbec jsem nepochopila, proč je tak drahé, asi ten dovoz. Navíc když si člověk přečte složení, je až překvapen, co vše se tam přidává. Například i onen zmiňovaný carrageenan, který se ve výzkumu běžně používá jako zánětlivá látka (proč nás tím tedy klidně někdo krmí???). Jenomže připravit si mandlové mléko můžete sami doma – postačí vám voda, neloupané mandle, mixér a sítko.

P1030426Mandle necháme přes noc  namočit.

P1030431Na druhý den roxmixujeme a vznikne nám krásné bílé husté mléko s lehce mandlovou chutí.

P1030433

S naprosto skvělou konzistencí (kterou si samozřejmě můžete doředit dle libosti).

P1030432Zbylou hmotu pak můžete vzít a dále využít.

P1030437Třeba na kakaovou pomazánku. Trocha protizánětlivého kakaa s protizánětlivými mandlemi jednomu hnou se žlučníkem zánětem!

Domácí mandlové mléko

  • 1 a 1/2 hrnku mandlí (neloupaných, ve slupce je spousta živin)
  • cca 5 hrnků vody

Mandle zalejeme vodou a necháme přes noc odležet při pokojové teplotě. Na druhý den mandle i s vodou přesuneme do mixéru a vše řádně rozmixujeme na jemno. Vzniklou směs přecedíme přes jemné sítko, přičemž tak oddělíme bílé mléko a mandlovou drť, kterou můžete využít dále. V této podobě je mléko nesladké, avšak můžete do něj přimíchat sladidlo dle volby a vanilkový extrakt a máte super vanilkové mandlové mléko. Uchovávejte v lednici v uzavřené nádobě a se spotřebou neotálejte (nezapomínejte, že v mléku nejsou žádné konzervanty ani stabilizátory). Z mé zkušenosti mléko vydrží téměř 4 dny (připraveno v neděli ráno, ve středu večer ještě dobré,  ve čtvtek ráno už se mi zdálo, že začíná kysnout).

Mandlovo-kakaová pomazánka

  • 5 lžic mandlové drťe
  • 2 lžíce kakaového prášku (co nejčistějšího, ideálně namleté nepražené kakaové boby)
  • 2 lžíce xylitolu (či méně, pokud nejste zvyklí sladit)
  • 2 lžíce mandlové mléka
  • 3 kapky vanilkového extraktu (nemusí být)

Vše vložte do mixéry a mixujte tak dlouho, dokud vám nevznikne jemná pasta (záleží na výkonu mixéru). Občas mixování přeruště a seškrábejte mandle zachycené na stěnách. Vznikne vám jemná pomazánka, kterou můžete několik dní uchovávat v lednici (opět nezapomínejte, že jsme nepřidávali žádné konzervanty, a životnost potravin je tak mnohem kratší než těch z obchodů). Dobrou chuť.

Advertisements

13 thoughts on “Domácí mandlové mléko (a mandlovo-kakaová pomazánka)

  1. Pingback: 78. Domácí mandlové mléko – Co zkouším

  2. Dobrý den,
    hmmm. Zkoušela jsem recept na mandlové mléko, podle jiného receptu. 100g mandlí + 1l vody. Pravda, před mixováním mandlí jsem je zbavila šlupky, aby nebylo mléko hořké, ale po rozmixování a přecezení není mléko tak husté. Že by hustotu mléka tvořila právě slupka?
    Nebo jsem dlouho máčela? Časově jsem nestačila promixovat po nočním máčení a mixovala až kolem 18 hodiny.
    No, nevím, kde jsem pochybyla. Někde asi ano.Možná těch mandlí na litr vody je málo.
    Děkuji za odpověď,
    Miroslava

  3. Pingback: Mandlovo-cuketová frittata s petrželkou | Kašulčin švihýc

  4. Pingback: Orechové mlieka (mandlové, pekanové, lieskoorieškové…) |

  5. Pingback: Smoothie lískooříškový sen (a jedna protizánětlivá verze s kakaem) | Kašulčin švihýc

  6. Pingback: Nepečené kakaové sušenky s mandlovým krémem | Kašulčin švihýc

  7. Pingback: Vánoční oříškový likér nejen pro histaminiky (alko vs. nealko) | Kašulčin švihýc

  8. Pingback: Kokosovo-mandlové mražené řezy | Kašulčin švihýc

  9. Dobrý den,chtěla bych se zeptat,zdalipak mandle umixuje do másla i mléka jakýkoli průměrný domácí stolní mixér?

    • Bohužel se nemůžu vyjádřit k tomu, jak jsou na tom ostatní mixéry, třeba by se ostatní mohli k odpovědi přidat. Já používám stolní mixér s výkonem 450 W, což není dle mého názoru zrovna moc, a tudíž věřím, že to zvládne většina mixérů.

  10. opět luxusní recept 😉 mandlové mléko jsem si koupila, ale po přečtení, že obsahuje asi 8% (nebo tak nějak málo) madlí mi bylo z té ceny fakt smutnu. Určitě vyzkouším 😉 a ta pomazánka….ummmmmm. už teď slintám na monitor 😀

    • Juju, navic vsechny ty konzervanty:( Tohle mleko sice vydrzi jen par dni, ale zato mas jistotu (navic jej tedy klidne muzes delat po troskach)…mandlova hmota se pak da dat treba do trouby a na nejnizsi teplote vysusit – a mas mandlovou mouku (kdyz pouzijes oloupane mandle, tak dokonce mude takova bila jako se prodava):))

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s