Plněné červené papriky (skoro tak, jak je znáte)

Mleté maso se v případě histaminové intolerance velmi často diskutuje. Jelikož je mleté, dochází prakticky ke zvýšení povrchu, na kterém mohou bakterie působit, a maso se rychleji rozkládá. A samozřejmě se tak uvolňuje rychleji histamin, který je právě v potravinářském průmyslu využíván pro měření kontaminace (nejen u masa).  Proto je doporučováno, že se musí spotřebovat v den koupě (může se poté stávat nebezpečným i pro zdravé jedince). Pokud se bojíte především histaminu, pak je na to jednoduché řešení – kupte si maso a namelte si jej doma těsně před jeho použitím. Aspoň budete mít přesný přehled, co se v mase nachází (a nikdo vám v hovězím nebude schovávat další přídavné látky, konzervanty a stabilizátory, které vám sice zajistí „správnou“ barvu massa po několik dní, ale za to pěkně zaneřádí zažívací trakt). Lidé s histaminovou intolerancí by se měli v první řadě vyhýbat všem chemikáliím v potravinách (éčka, barviva, konzervanty), jelikož většina z nich inhibuje enzym DAO. Navíc pro citlivý zažívací trakt (či dokonce nemocný trakt) jde o velkou přítěž. Přestože se některým chemikáliím nevyhneme, mleté maso je ta vyjímka, kterou si doma připravíme snadno. Pak už jen stačí zapojit svou insporaci a tvarovat a míchat a…

IMG_0394Pěkně to všechno zamícháme.

IMG_0398Naňahňáme to do paprik a upečeme.

IMG_0433

A je to!

Plněné červené papriky (skoro tak, jak je znáte)

(bezlepkové, bezmléčné, bez ořechů)

  • mleté hovězí maso (cca 350 g?)
  • špetka soli
  • mletá kurkuma, červená paprika, špetka pepře
  • 5 stroužků česneku (drcený)
  • 4 stonky mladé cibulky
  • 3 červené papriky
  • 1 vejce
  • 3 lžičky oleje

Troubu předehřejeme na 220°C (425 F).

Smícháme hovězí maso, koření, drcený česnek, najemno nakrájenou cibulku, vejce a 2 lžíce oleje. Červené papriky očistíme, rozkrojíme na půl a vybereme semínka. Zbylým olejem lehce potřeme papriky z venku a potřenou stranou je vložíme do pekáčku. Masovou směs rovnoměrně rozmístíme dovnitř paprik. Pekáček zakryjeme alobalem a pečeme cca 1 hodinu. Poté snížíme teplotu na 180°C (350 F), sejmeme alobal a pečeme dalších cca 15 minut. Dobrou chuť.

Advertisements

6 thoughts on “Plněné červené papriky (skoro tak, jak je znáte)

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s