Když jsem slyšela poslední rozhovor s Dr. Joneja, která se specializuje na nemoci spojené s nerovnováhou histaminu v našem těle, velmi mě paní doktorka potěšíla. Potvrdila, co jsem zjistila už dříve (jelikož jsem nedohledala důvod, proč by měla být cizrna či čočka zakázány), že jako čočka, tak cizrna, když se správně připraví, neobsahují histamin a jsou pro nízkohistaminovou dietu naprosto fajn (diskutují se červené fazole, které mohou v těle uvolňovat histamin). Čočka je výborným zdrojem vlákniny a bílkovin, zvláště pokud se tak trochu vyhýbáte masu. A tak jsem ozkoušela recept z časopisu Apetit (září 2012), trochu jej samozřejmě upravila a naprosto skvěle si pošmákla:)

Pokud máte i přes velmi kvalitní přípravu strukovin stále problémy, je třeba zvážit i intoleranci lektinů, která existuje (pokud ne přímo alergie). Avšak před rychlými závěry zkuste různé způsoby přípravy, déle namáčet, přidat majoránku či fenykl proti nadýmání a různé druhy (velkou roli hraje i kvalita luštěnin, luštěniny by se neměly skladovat déle jak rok a měly by být ve velmi těsné nádobě bez přístupu vzduchu).

IMG_4577

Kokosovo-čočkové karí s květákem

(bez lepku, bez mléka, bez masa)

  • 1 menší hlávka květák
  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • cca 4 cm zázvoru
  • 200 g červené čočky (cca 1 a 1/2 hrnku) nebo žluté (zkoušela jsem obě varianty)
  • 3 lžíce strouhaného kokosu
  • 1 lžíce oleje na smažení
  • 1 lžička oleje na falešnou „kari pastu“
  • 2 lžičky kari koření (ideálně doma namíchané)
  • 1 lžička mleté kurkumy
  • 1,5 litru vody
  • 1 lžíce petrželové natě
  • 1 menší lžička soli
  • 1 lžička majoránky
  • 1 bobkový list
  • koriandr na ozdobení, rýže na podávání

 

IMG_4570

Cibuli si nakrájíme na menší proužky. Česnek oloupeme a nadrtíme. Zázvor oloupeme a nastrouháme na struhadle na jemno. Všechny tři ingredience vložíme na pánev, kde jsme rozehřáli lžíci kvalitního oleje. Osmažíme cca 5 minut. Mezitím si smícháme lžičku oleje s 2 lžičkami kari směsi (kupujte vždy čerstvou bez glutamátů či si doma sami umíchejte) a lžičku kurkumy (pokud máte kari pastu, můžete nahradit kari pastou cca 2-3 lžíce, pro histaminiky není příliš vhodná). Pastu přidáme ke směsi na pánev a osmažíme cca další minutu. Pak přidáme kokos a čočku a zalejeme 1,5 litru vody. Přidáme zbytek koření (sůl, kurkumu, bobkový list, majoránku a petržel) a vaříme 30 minut (pokud snášíte zeleninový vývar, můžete koření i vodu nahradit 1,5 litrem zeleninového vývaru).

Květák omyjeme a natrháme na menší kousky. Po 30 minutách jej přidáme do čočky, která mezitím krásně změkne. Vaříme dalších cca 15 minut, po celou dobu na mírném ohni. Podávejte ideálně s basmati rýží, nebo pokud já nejste fanoušci příloh, tak si skvěle pochutnáte jen tak s čerstvým koriandrem. Můžete si také pohrát s konzistencí dle toho, zda chcete k jiné příloze či třeba přidat více květáku atd. Dobrou chuť.

IMG_4582

Reklamy

7 thoughts on “Kokosovo-čočkové karí s květákem

    1. Hihi, také doufám:) Doporučuji květák opravdu na malé kousíčky. Jinak se mi zdá, že z červené čočky byla konzistence krapet lepší než že žluté.

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s