Ještě jeden vzpomínkový recept na Kallifornii! Země,  kde vám na zahradě rostou pomeranče. Jednou jsem takové domácí bio pomeranče dostala a rozhodla jsem se je využít do receptu. Pomeranče normálně nejím, osobně jsem je nidky nevyhledávala, tedy mi ani nijak nevadilo, že jsou na seznamu pro histaminovou intoleranci s vykřičníkem. Ale jelikož většina lidí toleruje lžíci citrónové šťávy, rozhodla jsem se využít pomeranče a vymačkat česrtvou šťávu. Jelikož se u citrusů mluví o účincíh plodu, který jíme často oloupaný, pomerančová kůra by mohla být bezpečná. V našich podmínkách v tomto případě hrozí spíše vliv chemikálií, ale pokud se vám dostane do rukou BIO pomeranč, neváhejte jej vyzkoušet:)

Trochu blíže k histaminové intoleranci: Pomeranče a celkově citrusové plody jsou na seznamu zakázaných potravin, co se histaminové intolerance týče. Patří mezi tzv. liberátory, což znamená, že určitým mechanismem spouštějí uvolňování vlastního histaminu v těle. Pokud jste tedy na začátku diety, osobně bych se jim vyhnula. Jakmile se však vaše hodnota stabilizuje, lžíce pomerančové šťávy do celého koláče, který nikdy nesníte na posezení celý, vám nemůže ublížit. HIŤáci velmi často časem tolerují lžíci či dvě citrónové šťávy (např. při pečení), aneb stále je to o množství. Pozor by si měli dávat lidé, kteří jsou na citrusové plody alergičtí, tam je to úplně jiný příběh.

Jablečný koláč chucený domácím malinovým džemem a trochou javorového sirupu.
Jablečný koláč chucený domácím malinovým džemem a trochou javorového sirupu.

Mimochodem v receptu využívám kůru z citrusů. Mnozí z vás se zaleknou, že se jedná o histaminovou potravinu, ale to vůbec není pravda. Citrusy jako takové histamin neobsahují, spíše se často zmiňují jako liberátory a hlavně nesmíme zapomínat na častou alergii právě na citrusové plody. ALE! Kůra z citrusů (a tím samozřejmě myslím nestříkané plody!) obsahuje látky, které naopak působí PROTI uvolňování histaminu z vlastních žírných buněk, má tedy protialergický efekt. Jako bonus musím dodat, že působí také protizánětlivě a antioxidačně (studie zde). Což trochu poukazuje na fakt, že jednotlivé části rostlin mohou mít jiné účinky na naše tělo.

Bezlepkový jablečný koláč s pomerančovou kůrou

(bezlepkový, lze bezmléčný, bez ořechů)

  • 3/4 hrnku bezlepkové směsi (Bob’s red mill ozkoušeno)
  • 1/2 hrnku čirokové mouky
  • 1 a 1/2 lžičky prášku na pečení
  • 1 lžička xanthanové gumy
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 hrnku xylitolu (lze nahradit cukrem)
  • 1 lžíce cukru
  • 1/2 veganského másla (či jiného tuku, pro beztučnou verzi doporučuji jablečné pyré)
  • 1 a 1/2 lžičky strouhané pomerančové kůry
  • 2 vejce
  • 1 lžíce čerstvé pomerančové šťávy
  • 2 jablka – oloupaná a nakrájená na tenké měsíčky
  • 3/4 lžíce skořice

Předehřejte troubu na 180°C (350 F) a vytřete kruhovou formu (23-24 cm, 9 palců) olejem.

IMG_4009V míse smíchejte mouky, prášek na pečení, xanthanovou gumu a sůl. V druhé misce vyšlehejte xylitol (cukr) s máslem, dokud se nevytvoří pěnovitá struktura (načechraná hmota). Přidejte suché ingredience a pomerančovou kůru. Míchejte, dokud se nevytvoří hrudky. Postupně pak vmíchejte jedno vejce po druhém. Přidejte pomerančovou šťávu a opět pořádně zamíchejte. Přemístěte těsto do formy (roztáhněte po celé ploše). Rozprostřete jablka do kruhu (já jsem je lehce zanořila tak, aby z těsta trčely).IMG_4010 Smíchejte zbylou lžíci cukru se skořicí a koláč rovnoměrně posypte.IMG_4015

Pečte 60 minut. Nechte vychladnout a podávejte ideálně se lžící zakysané smetany (ale nemusí vůbec být). Pokud máte zkosené okraje pečící nádoby a těsto vám pak více naskočí uprostřed jako mně, doporučuji rozříznout a potřít domácí marmeládou. Dobrou chuť.IMG_4016

Inspirováno z receptu na broskvový koláč na http://www.livingwithout.com.

Reklamy

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s