Maniokové houstičky s kurkumou

Dlouho jsem hledala, jak nahradit Chebe směs v našich podmínkách. Tato směs na tapiokové/maniokové houstičky si v USA získala mé srdce a když jsem v obchodě spatřila maniokovou mouku, ani na chvíli jsem nezaváhala. Receptů najdete na internetu spoustu, já jsem si nakonec vybrala ten na stránkách glutenfreeeasily.com, kde se nepoužívá mléko jako takové. Kurkumu přidávám jak pro krásně žlutou barvu, tak pro její skvělé léčivé účinky.

IMG_6189Sep 22, 2013

Maniok, tapioka, yuca, ať seženete cokoliv, budete mít stejný výsledek, jelikož se jedná o stejnou plodinu – škrob z kořene. Já jsem kupovala maniokovou mouku v obchůdku na Hradčanský, předpokládám, že ji bude mít více míst.  Mimochodem tapioková mouka se dá použít i jako náhrada bramborového či kukuřičného škrobu, jedná se o sušený kořen yuca (více o manioku zde).

Maniokové  „Chebe“ houstičky

(bez lepku, bez ořechů, nízkohistaminové při poutiží vhodného sýru)

  • 2 vejce
  • 1 a 1/4 hrnku tapiokového/maniokového škrobu/mouky
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička mleté kurkumy (kurkumin je protizánětlivý a pomáhá při detoxu)
  • 1/4 hrnku rozpuštěného másla či jiného tuku (skvělý je olivový olej)
  • 2 hrnky strouhaného sýru (pokud nebudete používat slaný jako já, doporučuji přidat sůl)

IMG_6198Sep 22, 2013Vejce lehce rozšleháme a postupně k nim přidáváme jednotlivé suroviny. Opatrně mícháme, maniokový škrob má tendenci trochu lítat. Vypracujeme husté těsto, které necháme půl hodiny odležet v lednici. Já jsem použila 1 hrnek čerstvého balkánského sýru a 1 hrnek strouhaného tvarohu, volba sýru je však na vás, co kdo toleruje (naprosto ideální a luxusní je strouhaná mozzarela). Ze směsi pak lehce naolejovanýma rukama tvarujeme menší kuličky, které dáma na plech. Pečeme cca 15-20 minut, záleží na troubě. Opět doporučuji ochutnat ještě teplé! Dobrou chuť.IMG_6183Sep 22, 2013

Advertisements

19 thoughts on “Maniokové houstičky s kurkumou

  1. Dobrý den jsou moc super,Jen jsem ještě pridala porek a česnek práškový a nastrouhala jednu vařenou bramboru a navrch posypala dýnovými a slunečnicovými semeny.A nedávala prášek do pečiva.-tedy já na něj zapomněla.A proto jsem měla jen placičky,ale to vubec nevadilo.Díky za recept

    • dopadla jsem stejně, v jiném receptu nebyl kypřící prášek a o jedno vejce víc, tak jsem to upekla v mufinách a je to dobré, bylo to takové gumové ale jedlé musím říci. takže se chystám na tento recept. placky mohly být dobrééé.

  2. Dobrý den, lze, prosím, nahradit zmíněný škrob – mouku? Uvedené druhy se mi nedaří sehnat, navíc škroby mi zřejmě nedělají příliš dobře.Děkuji.

    • Tento druh houstiček je založen právě na vlastnostech tapikové/maniokové mouky, takže bych radila vyzkoušet spíše jiný recept než nahrazovat. Bez škrobu to nadýchané nebude (tedy bez kvasnic). Obávám se, že i každá mouka obsahuje podíl škrobů. Tato se prodává jako manioková mouka nebo tapioková mouka, ale říkají se jí škrob. U nás jej prodávají minimálně dvě firmy (Adveni a Pao).

      • Děkuji, na celostát. setkání celiaků 24.5.14 jsem zakoupila maniokovou mouku (a další zde na blogu užívané) – a konečně – už ty recepty s moukou přestanu pouze pročítat :-))). Abych mezitím nezahálela, vyzkoušela jsem maniok – vařený (jako brambory) – má zajímavou chut´ a konzistenci. Bohužel, není vhodný pro osoby se sníženou činností štítné žlázy. Platí i pro maniokovou mouku?
        (Lze, ve Vašich receptech, nahradit kokosový olej olejem slunečnicovým?)
        Děkuji!!!

        • Slunecnicovy olej neni pri HIT velmi doporucovan. Osobne jej nepouzivam, pri vareni i smazeni mi nehorazne smrdi, coz beru jako signal, ze to nebude dobre. V některých receptech nahradit urcite pujde, v jinych, hlavne nepecenych, ma zpevnovaci funkci, do susenek zase prijemnou chut:) Oblibila jsem si olej ryzovy a hroznovy (z hroznovych jaderek).

          Cassava/maniok je na seznamu gointrogenu, tedy latek, ktere mohou narusovat produkci hormonu stitine zlazy. Podle jednoho clanku o vyskytu poruch stitne zlazy v Africe uvadi, ze mleti cassavy snizuje mnozstvi gointrogenu, tedy mouka je bezpecnejsi nez koren jako takovy. V jine studii porovnavali vliv syrove cassavy a zpracovane mouky a zjistili, ze syrova zvysuje urcite paramtery v krvi (narozdil od mouky, ta nemela vliv vubec na nic), a ani po 3 tydnech denniho krmeni ani jedno nezpusobilo zvetseni stitne zlazy ci zmenu hormonu. Pokud se tedy nechystate jist po kilech a kazdy den, jako tomu delaji treba v Africe, urcite bych se nebala.

  3. Teď jsem je vyndala z trouby a teda.. to je dobrota 🙂 akorát je nemám takový hezký jako ty, jsou z nich spíš placičky 😀

        • Nedá se říct, že existují „známé“ reakce. Každý histaminik má absolutně jiné reakce na rozdílné potraviny, jelikož každý má tak trochu jiný problém. Někdo třeba reaguje více na histaminové liberátory, které odbourávají vlastí histamin, někdo vůbec. Je potřeba vždy zvážit použité množství (určitě sníte méně skořice než cukru nebo grepu), kvalitu (zelený grep u nás bude mít jiné účinky než třeba v zahraničí) a celkový potenciál dané potraviny (některé jsou třeba protizánětlivé, silné antioxidanty, takže nakonec tělu pomůžou i přes mírné navýšení histaminu). Skořice je popisována jako problematická z důvodu obsahu benzoátů, které mohou uvolňovat vlastní histamin (nesrovnávat s benzoáty uměle dodanými do potravin!). Kurkuma obsahuje curcumin, který má protialergické účinky, jsou studie, které ukazují, že spolu s tetrahydrocurcuminem snížují uvolňováná histaminu. Zelený grep patří mezi citrusy, opět se bavíme o histaminových liberátorech, ale spousta lidí postupem času malé množství toleruje, je to třeba ozkoušet (vitamín C obsažen v ovoci naopak působí proti uvolňování histaminu, grepová semínka se používají přímo na snižování alergických projevů). Cukr je špatně, ať je řepný nebo jiný – působí pro-zánětlivě, živí nevhodné bakterie a kvasinky ve střevech atd. Ideální je nahradit přírodnějšími sladidly.

          • Velice děkuji, omlouvám se, jsem v HIT začátečník (s hyp. štít. žlázy) – subjektivně mi vadí pravděpodobně mouky – pšeničná, kukuřičná, škrob – bramb. i kukuř., těstoviny, mrkev, rajčata, protlak, červená čočka, ocet, špenát, pórek, Eidam, bílá rýže,… – čekám na výsledky lab. vyšetření… .-) Přeji pevné zdraví a těším se na Vaše další příspěvky!!!

            • Vidíte, a to spousta považuje bílou rýži za bezpečnou. Je super, že už máte vypozorované potraviny, to je skvělý začátek! Určitě je velmi důležité stabilizovat št. žlázu a snažit se přidávat jen co nejčerstvější potraviny (viz. klasický špenát – sekaný, mražený, starší špenát není v pořádku, ale mladé lístky v menším množství ano atd.). Přeji pevné nervy v cestě za uzdravením:))

              • Děkuji, budu Vás sledovat…:-)
                (Problémy jsem začala vnimat asi ve 14 letech (snad i dříve). Silné zhoršení proběhlo několikrát – mj. i v období studia na VŠ, v těhotenství, po porodu, i později,… Prošla jsem mj. i vším, co popisujete – nějaká ta HIT dieta mě nerozhází – však konečně jsem se díky ní nyní najedla – po letech hladovění jsem i já sytá – já, která jedla nikoli z chuti, nýbrž z nutnosti , mám nyní tendenci se přejídat!!!
                Manžel prohlásil, že ty moje pokusy tak voní, že mi snad HIT bude i závidět .-)))) Jak ale budu vymýšlet rychlý a pestrý a ještě finančně příznivý jídelníček zbytek života, to si neumím představit – tam až má fantasie nedosáhne -… asi budu , omlouvám se, opisovat .-))))
                Odborná pomoc přišla v XII/ 13 – lékaři mi zdvojnás. dávkování léku na štítnou žlázu a okamžitě změnili kvalitu života – zůstalo jen podezření na HIT – škoda, že jsem p. doktorku nepotkala dříve a že ta štít. žláza opět zlobí .-)
                Děkuji Vám za pomoc – Váš blog jsem našla 5 minut před tím, než mi lékařka telefonicky doporučila HIT dietu a odkaz na „Kašulčin švihýc“ – o 2 dny později jsem i já předávala odkaz na tento blog – neznámé rodině stojící rozpačitě v obchodě před regálem s BLP výrobky. Přeji všem, aby nemarnily čas a vyhledali lékař. pomoc o možná nejdříve a hlavně – aby lékaři byli schopni pomoci – v mém případě uběhlo mnoho let – a byl to boj – za asistence lékařů i bez nich…
                Sepíši si časem dotazy a poprosím Vás o dpověd´? Mohu???
                S přáním pěkného dne a neutuchajícího životního elánu

                J.

                • Děkuji, věřím, že už bude lépe a časem se uklidní i štítná žláza. Obé je dohromady v literatuře občas popisováno, určitě pokud zvolíte cestou protizánětlivých potravin, organismus se popere sám:)) Jinak klidně sepište a pošlete emailem, co budu znát a vědět, na to ráda odpovím. Alespoň mám přehled, co lidi zajímá (jelikož času je tak málo na vše, co bych chtěla prozkoumat a sepsat). Krásný den i Vám!

  4. Pingback: Podzimní bezlepkový trh | Kašulčin švihýc

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s