Když máte alergii či intoleranci na určitou potravinu, lékař vám obvykle doporučí danou potravinu vyřadit ze svého jídelníčku. Je jedno, zda užíváte antihistaminika či jiné léky, dané potravině se musíte vyhýbat. A stejně tak je tomu i při histaminové intoleranci. Bohužel nestačí brát prášky a domnívat se, že pak do sebe můžu cpát cokoliv. Dieta/změna jídelníčku je prostě základ léčby každé potravinové intolerance. A když se z diety pro vás stane nový životní styl, máte vyhráno.

Lidé dělají na začátku několik základních chyb.

  • První z „chyb“ (které přichází spontánně) je naprostý úlek a psychické zhroucení, že teď nemám co jíst, ponoření se do hluboké deprese. Není tomu tak. Prosím, nepropadejte panice, psychika je velmi důležitá a jakmile se začnete bát jídla jako takového, budete mít opravdu reakci po každém jídle (psychické intolerance jsou dokázané!).
  • Další chybou je, že lidé omezí jídelníček na několik základních potravin a přestanou tedy přijímat dostatek živin. Vaše tělo potřebuje pro svou léčbu vhodné podmínky! Když nebudete jíst, nebude přijímat vitamíny, minerály, antioxidanty, proteiny, tuky či sacharidy, tělo nebude mít prostředky k tomu, aby pracovalo na vlastním uzdravení.
  • Typickou chybou je utěšování se, že je to jen dočasné a že když si dám kousek klobásy, že se mi přece nic nestane (a většinou po ní pak sáhnete ještě ten samý týden). Ne, prostě neexistují žádné ALE. Když si zlomíte nohu, nebudete si do ní přece mlátit holí, abyste znovu přivodili bolest, tak proč si chcete dávat něco, co způsobí bolest (ne-li poškození) ve vašem střevu (a jinde).
  • Také neexistuje žádné „začnu pomalu a tělo si časem zvykne“. Prostě teď je vám zle a TEĎ musíte vyřadit všechny škodlivé potraviny. Ano, všechny najednou. HIT není podrážděný žaludek, který se lehčí stravou za pár dní zlepší. HIT je symptom, důsledek něco vážného, co ve vašem těle probíhá nějakou dobu. Je potřeba nejprve tělo vyčistit od nahromaděného histaminu a pak až hledat svoji toleranční hladinu. Musíte se do toho pustit naplno a hned, jinak to bude jako na houpačce – na přechodnou dobu se vám udělá lépe a pak se zhoupnete ještě níž, protože pohár přeteče velmi rychle. freegan_vtip_brno_denik-380

Fáze 0 – VYKLIĎTE POLE

Přišli jste domů celý zmatení, protože vám lékař stanovil diagnózu, o které většina z nás slyšela poprvé v životě. Máte pocit, že nemáte co jíst a že je to peklo na zemi. Podívejte se na to z jiné strany. Teď máte diagnózu a víte, že s ní můžete něco dělat. Víte, proti čemu bojujete, což mnoho těžce nemocných lidí neví. Znáte nepřítele, jen je potřeba jej zkrotit do patřičných mezí. Nejdříve je potřeba si uvědomit, že histamin je látka tělu vlastní a jako taková neškodí. Škodí až její nahromadění a proto není potřeba hned panikařit. První a základní věc je, že histamin v potravinách vzniká převážně bakteriální činností. Musíte tedy řádně vyčistit vše, aby nedošlo ke kontaminaci. Neříkám, že máte doma nepořádek, ale teď je vhodná chvíle na pořádné vyčištění lednice, pracovních ploch a všeho, co se jídla dotýká. Bakterie i plísně jsou odolné potvůrky. Jídlo budete muset skladovat v lednici pro zachování co největší čerstvosti, vždy dobře zakryté. Možná někteří z vás budou muset změnit své návyky. Pokud se rozhodnete pro bezmléčnou a bezlepkovou dietu na úvod léčby, je potřeba vše očistit a oddělit jídlo od zbytku rodiny. Projděte vše ve své lednici a spíži a potraviny, které nejsou čerstvé, musí okamžitě letět do koše. Přečtěte si složení jednotlivých potravin, které používáte. Jídlo nesmí obsahovat zbytečná barviva a konzervanty, od teď jsou tabu benzoáty (sbohem hnusné bublinkové nápoje) a glutamáty (sbohem levné namíchané koření), které uvolňují vlastní histamin ve vašem těle. Tato chemie vám teď škodí bezesporu nejvíce. Pokud se nedokážete ovládat, vyházejte vše, co nesmíte jíst. Výmluvy typu „toto jí rodina, to není moje“ v tomto případě neplatí. Když nemáte pevnou vůli, vaše rodina vás bude muset podpořit. Je v tom s vámi a musí vás podržet. Výmluvy typu „toto mi nikdo jíst nebude, musím proto vařit s histaminem“ opravdu nejsou na místě. Každé jídlo se dá upravit na zdravější variantu, záleží, jestli je to doma naučíte. Zvláště mladší děti můžete ochránit před spoustou nemocí do budoucna.

foto:profimedia.cz
foto:profimedia.cz

Fáze I – NAKOPNUTÍ

O dietách i přístupech k léčbě jsem tady již psala. Jednotlivé příspěvky si můžete projít krok po kroku v sekci Histaminová intolerance. Ale někdy mám pocit, že zdůrazňování není nikdy dost, a tak jsem se rozhodla toto téma projet ještě jednou celé. Teď není čas přemýšlet, zda vám bude nová strava chutnat/zda ji zvládnete nebo ne – tady jde o vaše zdraví. Chcete se cítit lépe? Chcete zase normálně žít? Pak není čas dietu odkládat. Vaše symptomy se budou časem pravděpodobně zhoršovat. Jednotlivé fáze mohou být pro každého jinak dlouhé, pokud se tedy necítíte stabilizovaní, nespěchejte na další fázi. Někdo bude potřebovat delší I. eliminační fázi, někomu bude stačit kratší. Když uděláte chybu, můžete se k této fázi vždy vrátit.

Eliminační část diety může být z pohledu mnohých velmi obtížná, ale neobejdete se bez ní. V této fázi se držíte striktně povolených potravin a sledujete vlastní reakce. Velmi, velmi doporučuji vést si onen zmiňovaný jídelník denník, při zpětné detektivní práci vám může ulehčit práci. Na internetu naleznete mnoho seznamů, dle kterých se řídit, a na začátek je taková berlička dobrá. Já bych na začátek důvěřovala vědeckým publikacím a řídila se seznamem, který není moc podrobný. Proč? Jelikož spousta potravin nebyla zkoumána a tak jsou podrobné seznamy dělány pouze odhadem, či je sestavil autor dle vlastní reakce. Snažte se své jídlo pro začátek udržet jednoduché. Dvě tři suroviny v jednom jídle. Někdy alergologové doporučují na začátek volit vařené ovoce a zeleninu pro lehčí stravitelnost. V této fázi platí pravidlo držet se spíše při zemi. Co je však velmi důležité – strava musí být co nejčerstvější. Žádné dojídání po dětech, žádné dlouhodobé skladování. Čerstvé suroviny a vše děláno od samotného základu (zapomeňte na bujóny, míchané koření, konzervy, v tuto chvíli i zavařeniny, polotovary, fermentované produkty atd). Jen krátce pro shrnutí:

  • podle základních listů mezi nízkohistaminové potraviny patří: čerstvé maso, čerstvě chycené ryby, žloutek, čerstvé ovoce (na začátek vynechat červené plody typu jahoda, dále banány, ananas, avokádo a citrusové plody), čerstvá zelenina (vynechat na začátek rajčata, lilek, špenát), rýže a výrobky z rýže, chléb bez kvasnic (ideálně bez pšeničné mouky, pšeničné proteiny mohou vést k uvolňování vlastních zásob histaminu), brambory, jáhlová mouka, těstoviny (špalda/kukuřice), čerstvě pasterizované mléko a nezrající mléčné produkty, mléčné náhrady, máslo, většina olejů na vaření, čerstvé bylinky, některé bylinné čaje
  • podle všech mezi zakázané patří: konzervované jídlo, fermentované výrobky (včetně kysaného zelí), vyzrále sýry, uzeniny všeho druhu, mořské plody, některé luštěniny, některé ořechy (jen na začátek), čokoláda, citrusy, výrobky z pšenice, ocet, hotovky z obchodu, vše s konzervanty a barvivy

Tato fáze by měla trvat tak dlouho, než se člověk stabilizuje a vymizí většina příznaků. Obvykle se udává minimálně 4 týdny diety. Někdy se stane, že právě v této fázi budete mít silnější příznaky, jelikož omezením potravin začnete konzumovat ve větší míře některou, která vám vadí. V této fázi tak můžete odhalit, že je v nepořádku i něco dalšího, a je potřeba tento problém cílit stejně jako HIT. Snažte se v různé dny jíst různé potraviny, tedy rotovat jídlo. Oh, a abych nezapomněla, ŽÁDNÝ alkohol. V tuto chvíli musíte svou DAO co nejvíce šetřit. Mimo to si projděte také léky, které denně užíváte, zda některý z nich neblokuje DAO enzym. Pokud po 4 týdnech nedojde ke zlepšení, je potřeba zvážit další nemoc/intolerance.flavour_431619

Fáze II – HOP nebo TROP

Tahle fáze může pro mnohé ještě docela depresivní záležitostí, je to prostě takový hop nebo trop. Ale bez pokusů a zavádění nových potravin do jídelníčku se nikdy nedozvíte, zda byste mohli jíst něco nového. Tato fáze je důležitá, abyste byli schopni do svého jídelníčku zařadit dostatek nutričně potřebných látek. Proto předem varuji ty, kdo si myslí, že tato fáze přináší možnost zkoušet všemožné kombinace a jakékoli jídlo. Tvrdě jste pracovali na tom, abyste se stabilizovali, je na čase se trochu odměnit, ale pořád jen v mezích povolené diety. Na začátek doporučuji zavádět potraviny, které jsou nutričně významné, které obsahují něco důležitého pro tělo. Ať už je to ovoce, zelenina, ořechy, oleje, vejce či třeba nový druh masa. Vždy by se mělo jednat o potravinu, která je výživná (nejen kaloricky) a může vám něco nabídnout – vitamíny, minerály, vlákninu, kvalitní bílkovinu, antioxidanty atd. Spousta potravin má přirozené protizánětlivé účinky a je dobré s nimi pracovat. Samozřejmě opět bude záležet na tom, jak se cítíte a na:

  1. množství zvolené potraviny
  2. kombinaci s jinou stravou

Na začátek volte opravdu třeba jen 1/4 banánu, 1 jahodu, kousek masa, pár oříšků. Pokud na potravinu nezareagujete negativně, zkuste si příště dát o kousek více. Postupně si budujte toleranci k dané potravině, abyste sami poznali, kdy máte dost (možná zjistíte, že půlka banánu je naprosto OK, ale celý už vám nesedne). A NIKDY nezavádějte několik potravin najednou. Chcete vyzkoušet med? Dejte si půl lžičky medu ráno na lačno, kdy je váš organismus nejvíce „vyčištěný“ od histaminu. Namazat si med na chleba s máslem je riskantní a když budete mít reakci, nezjistíte z čeho. Může se vám stát, že některá potravina bude v jedné kombinaci absolutní pasé, ale v jiné kombinaci/samotná projde v pohodě. Když si dáte chleba s taveným sýrem a salámem, úplně jste zabili veškerou svou předchozí snahu. Jedná se o tři potenciálně škodlivé potraviny, mnohdy ne příliš košer ani z pohledu normální diety, a vy nakonec nebudete tušit, z čeho daná reakce byla.

Neustále mějte na paměti, že vaše tolerance se bude lišit den ode dne. Pokud zaznamenáte silnou odezvu na některou z potravin, vyřaďte ji z jídelníčku na další 2 týdny než ji budete testovat znovu. Mezitím testujte další potraviny, ale vždy po vymizení příznaků první reakce. Lidé velmi často chybují tím, že se snaží tuto fázi urychlit. Nakonec skončí tak, že se příznaky vrátí v plné míře jako bumerang. Pokud se nechcete vracet úplně na začátek, přidávejte opravdu jen pozvolna. Pokud nedojde k silnějším reakcím, nepropadejte falešné naději, že jste plně vyléčeni. Postupujte pozvolna v dalším testováním. Váš seznam povolených potravin se bude krásně rozšiřovat!

V této fázi také nastává čas začít pracovat se suplementy a potravinami, které by mohly přispět vašemu uzdravení. Doporučuje se vitamín C (čistá prášková forma v dávce několik gramů), vitamíny skupiny B (pozor na jejich původ!) či třeba suplementovat dočasně měď. Všechny tyto látky hrají roli v metabolismu histaminu. Stejně tak je dobré se podívat na vhodná probiotika/prebiotika pro podpoření střevní imunity. Příroda nabízí také antihistaminika: bazalka posvátná, quercetin, olivové listy, tymián, granátová jablka, pohanka atd. Stejně tak lze najít protizánětlivé potraviny (s obsahem antioxidantů, flavonoidů, atd), které vám mohou prospět. Při špatném trávení se dočasně doporučují enzymy (proteolytické enzymy).8730721

Fáze III – Hurá! Už vím, co můžu jíst

Krůček po krůčku se dopracujete k docela krásnému seznamu potravin. Pořád mějte na paměti, že si samotní musíte najít svůj seznam, který se také může  časem lišit dle aktuálního stavu. Pokud jste v seznamu nalezli cizrnu jako zakázanou, neváhejte ji v malé dávce otestovat, protože i tato fáma již byla vyvrácena. Někdo bude moci trochu špenátu, někdo zase ananas, někdo si klidně dá rajčata. Nenechte se zbytečně ovlivňovat okolím, které vám bude vnucovat myšlenku, že když na to reaguje jeden, budou reagovat ostatní. Soudržnost je super, ale v tomhle prostě nejedete spolu, nemáte stejné zdroje potravin, stejné složení jídelníčku, stejnou imunitu, stejnou hladinu tolerance……pokud vy berete doplňky a třeba medituje, můžete reagovat mnohem mírněji než kamarád, který má stejný jídelníček. Navíc nevíte, zda ten druhý nemá přidružené alergie. Nenechte si nic předem vnucovat a poslouchejte své tělo. Nemáte na maliny chuť? Tak je nejezte, i kdyby o nich zrovna psali, že spasí svět. Naopak vám tvrdí, že po bramborách vám nemůže nic být, přitom vás pak vždy bolí břicho? Nejezte je. Krůček po krůčku se dopracujete ke svému vlastnímu seznamu.images (1)

A teď přijde ta legrace. Máte kopec ingrediencí a surovin a můžete z nich vymýšlet lahůdky. Že nemáte inspiraci? Projděte si internet, pokud čtete tento článek, máte internet k dispozici, a mnozí čeští blogeři nabízí skvělé zdravé recepty, které se dají uzpůsobit i pro vás. Začněte s jednoduchými jídly. Nemá smysl na začátek něco překombinovat a pak toho litovat. Zamilujte si svou kuchyni jako místo, kde vzniká něco nového, co vás pak bude hřát v bříšku. Možná si myslíte, že vás vaření unavuje a obtěžuje, ale uvědomte si, že jste se dopracovali do té fáze, že se můžete najíst. Můžete si dát cokoliv, na co máte chuť, jen si to trochu uzpůsobit. Na jídlo se musíte těšit, jelikož odpor a negativismus může vést k reakci na jídlo i bez obsahu histaminu. Zapojte třeba i rodinu nebo kamarády. Časem vás budou napadat další a další recepty, a třeba si vaření tak trochu zamilujete. Každopádně tomu musíte dát šanci.

A pokud se vám pořád nebude dařit se srovnat se svými příznaky, můžete zkusit navštívit odborníka. Když nutričnímu poradci vysvětlíte, co vás trápí, předložíte vlastní seznam, co můžete a co ne, bude schopný pro vás přirpavit jídelníček na míru (ať už chcete zhubnout, přibrat či si jen držet váhu). Možná je vám špatně, protože vám ve vaší stravě chybí důležité látky. Nebojte se požádat o pomoc. Co je dobré si pamatovat a dodržovat nadále, že „hotovkám“ a polotovarům se musíte vyhýbat, stejně tak chemii a surovinám z prapodivných zdrojů. Kupujte kvalitní suroviny, ze kterých si sami připravte kvalitní jídlo, a úspěch se dostaví. V tuto chvíli možná zjistíte, že se s tím dá žít a že když zachováte tento zdravý přístup k jídlu, občas si budete moci někam zajít s přáteli, dát skleničku vína či třeba kousek čokolády. Všechno je to ve vašich rukou!

Seznam literatury.

Reklamy

6 thoughts on “Nízkohistaminová dieta krok po kroku aneb malý návod, jak začít

  1. Aj ja veľmi ďakujem za článok môjmu malému synčekovi potvrdili HIT má 2 ročky a nevie rozprávať. Neviem ako zvládneme fázu skúšania keďže on mi nepovie či ho to bruško bolí atď. Tak snáď to dám nejako.

    1. Určitě dáte, nebojte. Děti si i sami často intuitivně vybírají, co jim dělá dobře a co ne, takže se hodně řiďťě i tímto, ale nezapomeňte kdyžtak s najít čas na sebe a nestresovat se, protože to děti v rodinách vycítí a může jim to škodit více než třeba některé potraviny.

  2. Dekuji vrele za cely Vas web, veskere usili, ktere jste do toho vlozila. Je to az neuveritelne, kolik informaci jste nashromazdila a jiste pomohla mnohym lidem. Dekuji! Ja jsem konecne po 2 letech trapenim se se zarivacimi problemy diagnostikova s HIT (tedy hranicni hodnoty) asi tyden a tak je pro me vse nove a Vas web je pro me zachrana. Je mozne nektere veci s Vami konzultovat? Dekuji predem. Blanka

    1. Nebojte, za chvíli už v tom budete proplouvat jako ryba ve vodě, jen ten počáteční šok je horší. Ale jakmile se člověku uleví a zjistí, že konečně má diagnózu, je to mnohem jednodušší. Určitě můžete napsat na kasulatko@gmail.com, jakmile budu mít chvilku, pokusím se odpovědět, tedy pokud budu vědět:)). Držím pěsti!

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s