Myslím, že člověk se velmi rychle přizpůsobuje místu, kde žije. Zatímco v Americe jsem zbožňovala americké blogy a vařila podle nich, tady si doslova užívám nabídky českých blogů o vaření. Některé jsou průměrné, některé vyšší kvality a některé excelentní. A o ty excelentní vás prostě nemůžu ochudit. To jen v případě, že by vám náhodou unikly.

V dnešní době už nelze vymyslet mnoho nových receptů a já bych se přímo styděla, kdybych nezmínila původní zdroje, kde jsem se inspirovala. Doufám tedy, že nikoho nepohoršují mé odkazy na další blogy, ale rozhodně si nechci připisovat cizí zásluhy. IMG_6653-1

Dalším skvělým blogem o vaření a kvalitních potravinách je blog Ze zahrady do kuchyně. Už samotný název vypovídá, že se bude vařit hodně s použitím čerstvých surovin a bylinek. Maso zde ale moc nehledejte. Některé recepty jsou přirozeně bezlepkové, některé se dají bezlepkově udělat a pochutnat si úplně stejně. Na blogu také najdete popis různých rostlin a bylinek, využití jednotlivých surovin na různé způsoby, a to vše doplněno o krásné fotky. Myslím, že na si tam každý nějaký ten recept najde. Autor/autorka/autoři se nezaměřují na specifickou dietu, ale najdete zde přirozeně bezlepkové recepty, stejně jako raw kuchyni a občas pořádnou domácí nešizenou klasiku. Zvláště velmi chutně vypadají recepty na různé pomazánky, kterých nikdy není dost.

IMG_6654-1

A stejně jako se tento blog nevykecává okolo a věnuje se vaření, rovnou se na to vrhneme!

Quiche s červenou řepou, balkánským sýrem a karamelizovanou cibulkou

(bezlepkové, bez ořechů, při dobré kvalitě potravin může být nízkohistaminové, při použití tofu, oleje a sójové smetany může být i bezmléčné)
Těsto:
  • 220 g bezlepkové mouky (Jizerka)
  • 100 g  másla
  • špetka soli
  • 3 lžíce ledové vody
Náplň:
  • 3  malé červené cibule
  • 1 lžíci hnědého cukru
  • 1 lžíci medu
  • 1 lžičku soli
  • 2 lžíce másla (na osmahnutí cibule)
  • 2 červené řepy (asi menší, já měla větší a náplň mi zbyla)
  • 200 g balkánského sýra
  • 1 lžička provensálského koření
  • 1 lžička bazalky
  • 2 vejce
  • 100 ml smetany

Smícháme mouku se solí a přidáme na kousky nakrájené máslo, které postupně zapracujeme. Asi tak v půlce, když už se tvořila pevnější struktura, jsem přidala 3 lžíce vody a vypracovala hladké těsto. To jsem zabalila do folie a dala odležet na hodinu do lednice (popravdě přemýšlím, že příště přidám trochu xanthanové gumy, vejce nebo psyllium, aby lépe drželo u sebe, takhle bylo těsto až příliš křehké). Pokud nedodržujete bezlepkovou dietu, tak původní recept říká 150 gr hladké mouky, 120 gr vychlazeného másla, špetku soli a 2-4 lžíce studené vody.

Mezitím jsem si připravila karamelizovanou cibulku. Tři malé červené cibule (plné protizánětlivého quercetinu) jsem nakrájela na drobno a na másle nechala zesklovatět. Přimíchala jsem cukr a med a ještě cca 5 minut „smažila“ dál. Cibulku jsem dala stranou vychladnout.

Pak jsem nastrouhala červenou řepu. S červenou řepou jsem pracovala v chirurgických rukavicích (jinak počítejte s trochou té červeně na rukou), oloupala jsem ji a nastrouhala na hrubém struhadle. Stejně tak jsem si nastrouhala i balkánský sýr (ten den čerstvý od farmářů je nejlepší). Řepu jsem smíchala se sýrem a kořením.

Troubu rozehřejeme na 190°C. Jakmile je těsto odležené, vyválíme z něj placku o 2-3 cm větším průměru než je dno formy. Těsto se mi po vytažení z lednice docela drobilo, tak jsem musela znova zapracovávat, nakonec se povedlo (váleno přes papír na pečení). Přesunula jsem do formy a propíchala vidličkou. Těsto zatížíme fazolkami či závažím (přiznám se, že jsem nezatěžovala, stydím se). Pekla jsem 10 minut. IMG_6560-1

Po vytažení z trouby necháme těsto vychladnout a pak naneseme směs červené řepy s balkánským sýrem. Na řepu naneseme vrstvu karamelizované cibulky. V misce vyšleháme vejce a smetanu a směsí zalijeme. Pečeme dalších 40 minut. Dobrou chuť.IMG_6656-1

Reklamy

9 thoughts on “Ze zahrady do kuchyně aneb Quiche s červenou řepou a balkánským sýrem

  1. Tohle je naprosto luxusní záležitost. Naprosto geniální recept. Jen doporučuji přidat vejce do těsta. PS: Zrovna se na mě směje z trouby 🙂

    1. Ono asi dost záleží na té mouce:) Do rýžového jsem musela dát také (příště jen žloutek, dala jsem celé a musela jsem přisypávat mouku:(), ale teď jsem dělala s Doves a tam také nebylo třeba:)

  2. Hola, teď jsem koláč vytáhla z trouby 😉 do těsta jsem dala 1 vajíčko a dělalo se s ním moc dobře, takže doporučuju (mouku jsem měla taky Jizerku) 😉 neměla jsem balkán, ale tvarohový sýr a navrch jsem to posypala leerdamerem charakter (vím, že pro antihistamin dietu to není to pravé ořechové, ale…) a vypadá to luxusně, určitě to bude tak i chutnat 😉 jen na to zalití mi přišly dvě vajíčka a smetana až dost a trochu mi zbylo, ale jinak super recept 😉 Červená řepa teď u nás frčí hlavně ve formě salátu z pečené řepy, tak jsem ráda, že ji můžu vyzkoušet i jinak. Každopádně děkuju za podnětný tip 😀

      1. tak jsem si dala koláč na svačinku a byl výborný. To koření tomu dodá grády a věřím tomu, že i největší odpůrce červené řepy tohle bude milovat 😉 určitě jsem nedělala naposledy.

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s