Už delší dobu koukám na různé recepty na clafoutis a jelikož jsem si nemohla vybrat, který ten recept tedy použít, vyzkoušela jsem jich několik. Clafoutis, někdy nazýván též clafouti, je jednoduchý, lehučký francouzský koláč, a tak jsem neváhala tvorbu opakovat. Co to ten clafoutis vůbec je?

Podle wikipedie je clafoutis  (francouzsky vyslovován ​[klafuti]) pečený francouzský dezert z třešní (přímo typu Prunus Serotina = střemcha pozdní), které jsou zality tenkou vrstvou těsta. Clafoutis je servírován teplý, posypán moučkovým cukrem (a někdy ozdoben smetanou). Dle tradičních receptů jsou používány třešně is  peckou, jelikož z pecek se při pečení uvolňuje specifické aroma. Kdo se však bojí o svůj chrup, může ovoce odpeckovat, koláč pak bude mít méně výraznou chuť.

Clafoutis pochází z oblasti Limousin a lze jej připravit z celé řady dalšího ovoce. Pokud je však použito jiné ovoce, měl by se správně jmenovat flaugnarde. V okcitánštině je slovo clafoutis odvozeno od slovesa clafir, což znamená „naplnit“. Slovo flagunarde pochází z okcitánských slov fleunhe/flaunhard, což by se se dalo přeložit jako jemný, ochmýřený. Teď už je jen na vás, kterou z těchto dobrůtek se připravíte.

Jen tak pod čarou jsem přemýšlela, jak by se koláč jmenoval, kdyby se smíchali třešně s jiným ovocem? Clafounarde? Flaugfoutis?:))

A mezi nejvíc „tasty“ řadím:

IMG_6566Oct 13, 2013

Nektarinkový Flaugnarde

(inspirováno na gourmandinthekitchen.com)

(bezlepkové, bez mouky, bez kvasnic, bez mléka, bez sóji, nízkohistaminové)

  • 2 velké nektarinky (nebo tři malé, zbytek kdyžtak sníte:))
  • 40 g plátků mandlí
  • 1/4 hrnku třtinového cukru + cca 2 lžíce zvlášť
  • 1 lžička skořice (nemusí být)
  • 1 hrnek kokosového mléka
  • 3 velká vejce
  • 1/2 hrnku mletých mandlí
  • 1/4 lžičky soli
  • volitelné: 1 lžíce rumu

Troubu předehřejte na 190°C. Dortovou či koláčovou formu si vyložte papírem nebo vytřete tukem a vysypte kokosem.IMG_6550Oct 13, 2013

IMG_6553Oct 13, 2013

Nektarinky omyjte a nakrájejte na středně silné plátky (rozčtvrťe, vyjměte zbytky středu a rozkrajte na plátky). Plátky naskládejte do formy, lehce poprašte třtinovým cukrem a vložte na 15 minut péct do trouby. Poté vyjměte, posypte mandlemi a skořicí a zapečte dalších 5 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.

IMG_6573Oct 13, 2013

Mezitím si mixérem smíchejte zbylé suroviny: vejce, mandlovou drť, špetku soli, rum, mléko a cukr. Až nektarinky lehce schládnou, nalijte těsto na ně (bude dost tekuté) a dejte péct na 35-40 minut. Podávejte ideálně ještě teplé! Dobrou chuť.

IMG_6505Oct 7, 2013

Třešňový Clafoutis

(dle blogu Veselé borůvky)

(bezlepkové, bez mouky, bez kvasnic, bez mléka, bez sóji, nízkohistaminové)

  • 70 g mletých mandlí
  • 2 dl kokosového krému
  • 3 vejce
  • 2 velké lžíce agávového sirupu (med)
  • cca 300 g vypeckovaných třešní (nebo jiné oblíbené ovoce)
  • volitelné: strouhaný kokos

Troubu předehřejeme na 180°C. Na koláč jsem si nachystala dortovou formu, kterou jsem vyložila pečícím papírem. Smícháme si vejce s agávovým sirupem (medem) a případně špetkou vanilky, pokud máte a tolerujete. Přidáme mandle a kokosový krém. Vznikne nám velmi řídké těsto, které přelijeme do nachystané formy. Navrch rozložíme přichystané ovoce. IMG_6453Oct 7, 2013Já jsem použila zavařené třešně (protože mám super maminku), které jsem předem vypeckovala (protože mám ráda svoje zuby). Přidala jsem k tomu i trochu zavařovaného rybízu. Nakonec jsem posypala strouhaným kokosem (protože jej prostě miluju).

IMG_6504Oct 7, 2013

Pečeme v troubě 40 minut (původní recept říká 30-40, bude zálěžet na vaší troubě). Dobrou chuť.

IMG_6784Oct 19, 2013

Švestkový Flaugnarde s mákem

(má improvizace)

(bezlepkový, bez másla, bez ořechů)

Ovoce:

  • 1 sklenice zavařených švestek (3 dl)
  • 1 lžička třtinového cukru
  • 1-2 lžíce máku

Těsto:

  • 1/4 hrnku třtinového cukru
  • 3 vejce
  • 1 hrnek rostlinného mléka
  • 1/2 hrnku kukuřičné mouky hladké
  • 1/2 lžičky čerstvé citrónové kůry (lze vynechat či nahradit vanilkou)
  • špetka soli

Troubu jsem předehřála na 180°C. Nachystala jsem si koláčovou formu s průměrem 26 cm, kterou jsem vyložila pečícím papírem. Můžete kdyžtak vymazat a vysypat kokosem.

Švestky jsem nechala okapat a pak je rozložila rovnoměrně na peřicí papír. Jelikož mám švestky zavařené jen s minimálním obsahem cukru, posypala jsem lžičkou třtinového cukru. Pokud máte čerstvé švestky, posypte trochu více. Takto připravené jsem dala péct na 15 minut do trouby. Poté jsem vytáhla a posypala lžící máku, použila jsem nemletý mák, aby trochu křupal, a dala péct na dalších 5 minut.IMG_6738Oct 19, 2013 Ovoce jsem nechala trochu vychladnout (jen trochu, pokud jste pekli ze zavařených švestek, možná se vám jako mě udělá lehká karamelová krusta na švestkách, v případě čerstvých švestek by měly v tuto chvíli být měkké). Poté přelijeme předem připraveným těstem, kdy jsme prostě zmixovali všechny ingredience na těsto. Těsto bude velmi řídké. Pečeme dalších 35- 40 minut do zlatava, podáváme opět ještě teplé. Dobrou chuť.

IMG_6777Oct 19, 2013

Reklamy

One thought on “Výlet do francouzské kuchyně: bezlepkový Clafoutis, švestkový a nektarinkový Flaugnarde

  1. Včera som piekla Švestkový Flaugnarde s mákem a musím pochváliť recept, bol naozaj vynikajúci….môžem odporučiť….:)

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s