Chvíle sváteční si vyžadují sváteční recepty. No dobře, je to vlastně jen taková malá výmluva, proč investovat čas i peníze do náročnějších receptů (v tomto případě pouze finančně náročnějších). Každopádně investice se vyplatí a je to přece jen něco jiného než dort. A tak jsem k narozeninám dělala tyto hrudky. Jeden kousek vás krásně zasytí, ale smysly budou chtít více a více. Doporučuji tedy dělat v omezeném množství, jinak klidně sníte celou várku na posezení:) Nevěříte? Vyzkoušejte:)

(Sice neRAW, ale absolutně luxusní záležitost:) Příště vyzkouším med s arašídovým máslem rozpustit ve vodní lázni a oříšky nepražit, uvidíme, zda z toho to raw uděláme:)))

Makadamiové karamelové hrudky

(bez lepku, bez mléka, bez sóji)

  • 1/2 hrnku krémového arašídového másla
  • 1/2 hrnku medu (agave sirupu)
  • 1 lžíce vanilkového extraktu
  • 1 balení (125 g) makadamiových oříšků (měla jsem solené, pokud nebudete mít solené, přidejte 1/2 lžičky soli do karamelu)
  • cca 1 hrnek čokoládových pecek (hořká čokoláda!)
  • trocha kakaového másla

Pro recept je nejlépe využít opražené makadamiové ořechy, které dodají receptu tak trochu jinou chuť. Pokud budete mít jako já solené makadamiové oříšky, tak už do receptu sůl nepřidávejte, jinak přidejte špetku soli do karamelu. Oříšky rozložíme na plech s pečícím papírem, aby měli dostatek místa. Troubu předehřejeme na 150°C a ořechy pak opražíme za občasného obrácení cca 12-15 minut. Oříšky necháme vychladnout.upraveno2

Výběr arašídového másla nepodceňujte. Já jsem použila „tekutější“ a karamel byl pak hodně rozteklý (což nemění skvělou chuť, jen znesnadňuje práci). Med jsem samozřejmě použila od včelaře. Smíchejte v menším hrnci s nepřilnavým povrchem arašídové máslo (lze nahradit mandlovým) s medem a postupně spolu svařte na mírném plameni. Já jsem nechala při velmi nízké teplotě cca 15 minut, co se mi pražily oříšky. Pak přidejte vanilkový extrakt, přisypte ořechy a smíchejte. upraveno3Sejměte z tepla a nechte pozvolna chladnou. Karamel by měl začít tuhnout. Občas promíchejte. Připravte si plech, který vyložíte papírem na pečení (či voskovaným papírem). Jakmile začne karamel tuhnout (pár minut), lžící nabírejte hmotu a vytvořte na papíře hrudky. Vložte do mrazáku (na cca 30 minut). V tuto chvíli je karamel trochu lepivý, ale pokud nemáte rádi čokoládu, můžete podávat i v této podobě. Kombinace medu s arašídovým máslem a ořechy je naprosto skvělá.upraveno10

Pokud použijete čokoládu, doporučuji použít velmi kvalitní hořkou čokoládu (bylo by dost škoda zkazit takový recept právě čokoládou). Já používám čokoládové pecky (Madagaskar, 67% obsah kakaa) a rozpouštím v kakaovém másle ve vodní lázni. Až bude čokoláda rozpuštěná, vyjměte hrudky a každou hrudku potřete (naneste lžící a trochu rozetřete). Vraťte do mrazáku a nechte uložené až do podávání (pokud budou příliš dlouho v teple, tak trochu se roztečou:)) Dobrou chuť.upraveno7

Inspirováno z http://www.elenaspantry.com.

Reklamy

4 thoughts on “Makadamiové karamelové hrudky

  1. Náhodou jsem narazila na tento web a co nevidím, spoustu báječné inspirace 🙂 Hlavně to „cukroví“ je bezva! Pokud to jde, dávám mezi sladidly přednost ječnému sladu, máte s ním prosím zkušenost? Myslím že ten tekutý by se do tohoto receptu mohl hodit, tepelně upravený tuhne celkem spolehlivě.

    1. Věřím, že bude fajn, já jsem se dlouho dobu vyhýbala všem výrobkům z pšenice, ječmene i žita a za tu dobu jsem si navykla na agáve sirup a teď nově datlový. Po svaření by měl karamelizovat vlastně každý sirup. Pro tento recept jsem zkoušela med pro jeho specifickou výraznou chuť, ale nahradit půjde čimkoli:)

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

w

Připojování k %s