Co si vzpomínám, babička na Vánoce dělala vaječný koňak. My děti jsme jej samozřejmě nesměly dlouho ani ochutnat, ale s přibývajícími léty nás nechala občas oblíznout skleničku či nám maličkého panáčka podstrčila. Byl to pravý nefalšovaný domácí vaječný koňak. Tedy na rumu byl trochu šizený, protože nás raubíře znala. Postupem času jsem si mohla dát vaječný koňak i veřejně (a tím pádem se zase upravila míra alkoholu), karbanit při tom a užívat si domácí pohody. A tak musím přiznat, že vaječný koňak mi připomíná Vánoce.

Ale co když se mléku vyhýbáte a hledáte trochu jinou alternativu? Pak je tady pro vás oříškový likér. Recept pochází od Yasminy ze stránek The Low Histamine Chef, která jako mnozí z nás, stála před otázkou, jak přežít svátky, užít si je, ale nezhroutit se. A tak vařila, pekla a připravovala, aby si nachystala celé vánoční menu, které bude nejen lahodné, ale také zdravé a tělu přínosné. Rozhodla jsem se pro vás vyzkoušet recept na „vaječný koňak“, který bych spíše nazvala oříškovým. Je bez mléka, vejce se zahřejí (a není potřeba se tedy bát) a pak už je jen na vás, zda si přikápnete trochu rumu, nebo si kousek odlejete a bude si vesele srkat svou „virgin“ variantu. A co více – datle, vanilka i kokos jsou protizánětlivé. Doma připravené oříškové mléko dodá potřebný šmrnc, důležité mastné kyseliny a pak už můžete jen degustovat:)) Pokud vejce nemůžete, žádná panika, prostě je vynechte, i tak budete mít zajímavý likér. Samozřejmě nízkohistaminové verze je ta bez alkoholu, nehistaminikům pak můžete i krapet přilepšit. IMG_8324

Ale co je nejvíce důležité – pokud vás recept zaujal a chtěli byste s projít celé menu, Yasmina dává průvodce vánoční hostinou zdarma ke koupi jakékoli knížky z jejího repertoáru. Vlastně tak dostanete spoustu bonusových receptů zdarma (a také pár rad, jak se na Vánoce připravit). Česnekovo-rozmarýnová kachna s  cuketovou nádivkou, borůvkový kompot, hranolky ze sladkých brambor a mnoho dalších receptů vám mohou pomoci přežít svátky bez výčitek a zdravotních problémů:)) Pokud už vlastníte všechny její knihy, jsem si stoprocentně jistá, že vám brožurky s recepty pošle ráda jako dárek věrným čtenářům.

Yasminin protizánětlivý oříškový likér

(verze bez alkoholu, který s v případě potřeby můžete sami přidat, v případě alkoholové verze přidejte dle svého gusta kvalitní rum)

  • 4 žloutky
  • 2 hrnky kokosového krému
  • 2 hrnky mléka z lískových oříšků (připravila jsem jako mandlové, jen z lískových oříšků, které jsem si předtím nechala pár hodin namáčet a před použitím je omyla)
  • 3 lžíce datlový sirup (dá se nahradit cukrem, cca 1/4 hrníčku, pokud přidáváte alkohol, přidejte trochu více, ale sirup se vám rozputí i v případě, že budete potřebovat dosladit později)
  • špetka vanilky (měla jsem drcenou, pokud nemáte, povařte s mlékem čerstvý vanlikový plod, který dokonce můžete v láhvi nechat až do servírování)
  • špetka muškátového oříšku a skořice (jak kdo toleruje)
  • špetka soli

IMG_8319

Oříškové mléko si připravíme dle návodu. Doporučuji dát tak 3/4 vody než dáváte běžně, aby vám vznikla hustá konzistence bez nutnosti přidávat pojidla. Vaječné žloutky si rozmícháme v misce společně s datlovým sirupem a vanilkou. Velmi pomaličku přimícháme půlku kokosové smetany. Musí to být smetana, žádné ředěné nebo nízkotučné mléko (o získání „smetany“ z plechovky tučného mléka jsem psala již dříve). V hrnci si smícháme oříškové mléko se zbylým kokosovým krémem, přivedeme k varu a za stálého míchání vlijeme vaječnou směs. Chvíli zahříváme, ideální je, aby směs byla stále před vřením (a zároveň nad 70°C), přidáme špetku koření dle vlatních chutí. Necháme vychladnout a přelijeme do skleněné láhve. V případě, že chcete alkoholovou verzi, přidejte po vychladnutí zvolené množství rumu (dle chuti). Já jsem přidávala rum a vše promixovala v mixéru, abych měla jistotu, že se všechny chutě krásně spojí (proto ta pěna:)). Uchovávejte v uzavřené sklenici v lednici (nebo chladu). Dobrou chuť.IMG_8296

Reklamy

4 thoughts on “Vánoční oříškový likér nejen pro histaminiky (alko vs. nealko)

  1. Dobrý den, je nějak možné odhadnout teplotu před vařením a nad 70st. bez teploměru? Byla by velká chyba když to bude méně nebo více?Moc ráda bych likér zkusila, ale trochu se bojím té teploty:-)
    Předem děkuji.

    1. No, dá se odhadnout tak, že budete míchat a sledovat, jakmile se začnou uvolňovat bublinky nebo bude první náznak probublávání, tak stáhnout. Za tak krátkou dobou by se neměl protein ještě uvařit a srazit a budete mít jistotu, že už je zahřáto.

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.