Když si v obchodě koupíte müsli, možná se někdy ani nestačíte divit, co všechno tam zvádnout přidat. A jelikož u histaminiků nepatří siřičitany mezi nejvhodnější pokrmy, nemůžete mít jistotu ani u sušeného ovoce. Prostě vlastně nevíte, jak to ten výrobce zpatlal dohromady, co tam přidal, kde to leželo a jaká je kvalita jednotlivých ingrediencí. A pokud vám tato skutečnost vadí, není nic jednoduššího než udělat müsli/granolu doma. Bádala jsem, jestli se vůbec název granola a müsli nějak liší a zjistila, že granola je hrudkovitá a müsli sypané. A  v případě tohoto receptu si můžete sami rozmyslet, zda budete mít jedno nebo druhé. Já nakonec měla směsku:) Kdo by byl příznivnice raw stravy, ať vydrží na drátě. Využila jsem funkčního topení a už žvýkám raw müsli. Je to lahůdka. Ale zatím….

Druhá otázka pro lidi na bezlepkové dietě je vždy ohledně ovesných vloček. Přestože existují studie, kde několikrát opakovaně prokázali, že oves (a avenin) jsou pro celiaky bezpečné, téměř nikdo vám v dnešní době nezajistí, aby vločky nebyly kontaminovány při následných procesech. Pokud vám tedy vločky nevadí nebo máte zakoupeny bezlepkové (prodávají se ve speciálních výživách, jsou testovány až po výrobě, zda neobsahují gliadin), klidně je v tomto receptu použijte. Pokud si však chcete být jistí, použijte prostě jahelné vločky, které se dají sehnat v bio kvalitě. Stejně tak ovoce si můžete buď nasušit doma sami nebo se poohlédnout po nějakém bezpečném. Pokud použijete nesířené bez přidaného cukru, je pro vás i bezpečné z pohledu histaminu.
IMG_6792Oct 19, 2013

Domácí bezlepkové müsli/granola

(bez lepku, bez mléka, bez mouky, bez vajec)

  • 75 g kokosový olej
  • 40 g třtinového cukru
  • 2 lžíce medu
  • špetka soli
  • 40 g vlašských ořechů
  • 40 g sekaných mandlí
  • 30 g slunečnicových semínek (čtěte zde, nebo nahraďte dýňovými)
  • 30 g sušeného jablka
  • 30 g sušených datlí
  • 25 g sušených brusinek
  • 30 g strouhaného kokosu
  • 120 g jáhlových vločekIMG_6740Oct 19, 2013

V hnrci smícháme kokosový olej, med, cukr a špetku soli a necháme společně zahřát (aby se hmota spojila). Mandle a vlašské ořechy neasekáme na menší kousky, stejně tak sušená jablka a datle buď nakrájíme nebo nasekáme v robotu. Promícháme se zbytkem suchých ingrediencí. Nakonec promícháme s olejovitou hmotou a vložíme do pekáčku vyloženého pečícím papírem. Pokud máte rádi hodně křupavou granolu, rozprostřete více, pokud měkčí, stlačte do menšího pekáčku. Pečtě 20 minut při 180°C. Granola je obvykle docela dost sladká, pokud tedy neholdujete extra sladkému, snižte množství cukru na polovinu či cukr vůbec nepřidávejte (dejte dohromady 3 lžíce medu a ovoce už udělá, co má). Pokud byste chtěli granolu na cesty, uberte vloček a přidejte trochu medu a oleje, vše natlačte do formy velmi na těsno a po upečení nechte několik hodin vychladnout, pak můžete krát na kousky. Dobrou chuť.IMG_6806Oct 19, 2013

Reklamy

7 thoughts on “Domácí bezlepkové müsli/granola

  1. Dobrý den, chtěla bych se zeptat, jak dlouho, kde a v čem mohu domácí bezlepkové müsli/granola skladovat ? Předem moc děkuji za Vaši odpověď.

    1. Já skladuji ve skleněných uzavřených láhvích (takových těch s tesnící gumou) mimo přímé sluneční světlo (je tam přece jen tuk) a snažím se dělat množství tak, abych skladovala max 2-3 týdny.

  2. Dobrý den, chtěla jsem se zeptat. Příští týden jdu konečně na testy na histamin a dívala jsem se na seznam potravin, které se smějí a které ne a mezi rizikové patří jahody a skoro veškeré ovoce – čerstvé, sušené, ořechy, skořice a vy je používáte. rozumím tedy tomu tak, že Vy je snesete? Nebo dle čeho se řídit? Taky maso se nedoporučuje a už pomalu nevím, co je doporučené a co ne!
    Děkuji za odpověď

    1. Problém je, že většina seznamů pro nízkohistaminovou dietu je nepřesných a nevychází z vědeckých ani laboratorních podkladů. Musíte si vybrat jeden seznam a fungovat podle něj (na začátek je vhodný švýcarský, který kombinuje jak poznatky z literatury, tak osobní zkušenost autora seznamu), ale časem si budete muset vybudovat vlastní. Prakticky téměř neexistuje pacient, kterému by seděl jeden celý seznam (ať už v rámci pozitivních či negativních reakcí). Např. u skořice nikdy nebyl prokázán obsah histaminu, ba dokonce obsahuje protialergické látky, na seznam se tak dostal z nějakého předpokladu či špatné osobní zkušenosti pár lidí (některým lidem vadí veškeré výraznější kořeniny kvůli silicím, ale nesouvisí to přímo s histaminem), postupně, ale pomaličku, některé histaminové bludy vylučujeme. A tak je to se spoustou potravin (třeba u ořechů a celé řady ovoce, stačí se podívat na pár původních vědeckých prací a zjistíte, že většinu potravin vůbec nezakazují ani neuvádějí jako histaminové, počínaje ořechy a konče ovocem, lidé si reakci pletou buď s reakcí na plísně, lektiny nebo fruktózu, což jsou ale jiné intolerance). Třeba u jahod je jiný problém, neobsahují histamin, ale jsou to histaminové liberátory, silné alegeny, a nedoporučujií se třeba z tohoto důvodům ani ekzematikům. Já je užívám zásadně ve spojení s potravinami, které jsou naopak stabilizátory, tedy působí proti uvolňování histaminu, je pak možné, že efekt se „nuluje“. Roli hraje kvalita a zpracování (hlavně u těch sušených, tam vadí plísně, konzervanty, aroma atd.) a také kombinace použitých potravin. Více se k potravinám vyjadřuji v jednotlivých článcích, tedy proč ano, ne nebo proč si dávat pozor, u některých přímo, hlavně v novějších receptech, upozorňuji. https://histaminovakasulka.com/recepty/o-potravinach/. Na začátek je vhodná přísnější dieta, kde se vylučují hlavně i majoritní alergeny (ořechy, některé ovoce, vejce, mléko, lepek atd.), postupně se přidávají jednotlivé potraviny a pacient testuje na sobě. Samozřejmě eliminační fáze a testování má smysl zahajovat až po testech, ať nedojde ke zkreslení. Co se týče masa, tak tam je největší problém v kvalitě a trávení, někteří pacienti jsou s ním v pohodě, já je třeba netoleruji nebo netrávím, a nejsem zastánce nadměrné konzumace (ta je prokazatelně spojena s negativními dopady na zdraví), ale nemá smysl něco majoritně vylučovat trvale, pokud s tím nebudete mít špatnou osobní zkušenost. Ideální je snažit se vycházet z jednoho zdroje a orientovat se podle sebe a svých zkušeností, protože jinak budete jen tápat a bude to horší, bo každý pacient vám bude tvrdit něco úplně jiného. Problém je, že izolovaná HIT téměř nikdy neexistuje sama (pokud není krátkodobý následek doléčené nemoci či léků) a je těžké rolišit, co je původ reakcí, zda histamin nebo něco jiného. Proto se liší nejen seznamy, ale i výpovědi pacientů a proto nabádám pacienty k tomu, aby se něčeho nevzdávali (krom pár prokazatelně problémových potravin) jen proto, že to někdo někde napsal, pokud to může být cenným zdrojem živin a sami s potravinou problém nemají.

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s