Délky receptu se nelekejte, vše je naprosto jednoduché. Pokud nemáte speciální mouky firmy Adveni Medical (které ale doporučuji vyzkoušet), můžete nahradit třeba 3 lžícemi kokosové mouky či bílé mandlové mouky. S jinou moukou jsem nezkoušela, pokud tedy budete mít úspěch třeba s lepkovou moukou či jinou bezlepkovou, dejte vědět. Těsto by mělo být řidší, aby se po pánvi krásně rozlilo a udělalo tenkou vrstvu. Palačinky chutnají docela hodně vaječně, ale když je necháte uležet, jsou mnohem lepší než za tepla. Zkoušela jsem podávat jak na sladko, tak na slano a musím říct, že slaná variace mě oslovila mnohem více. Když palačinky naplníte vařenou červenou čočkou s trochou čerstvé kudrnky, budete se olizovat až za ušima. Nehledě na to, že tělu dodáte spoustu živin.IMG_786919 Nov 2013

Do receptu jsem použila přirozeně bezlepkové mouky, které nejsou vyrobeny z cereálií. Možná jsem tak trochu ovlivněna proběhlým gluten summitem, na kterém jsem o škodlivosti cereálií slyšela více než dost. Každopádně jsem zvolila vyšší množství jednotlivých mouk, než je doporučováno, ale placky byly úžasné. Mouka z hroznových jadérek tak trochu cvakala mezi zuby, ale i to se k tomu jídlu prostě hodilo. Cituji: „Mouka se získává z pokrutin hroznových jadérek částečně zbavených oleje. Hroznová jadérka jsou jedním z nejbohatších přírodních zdrojů tzv. flavonoidů, jinak nazývaných též vitamin P. Flavonoidy jsou známé pro své antioxidační působení (tj. ochrany buněk proti zhoubnému působení volných radikálů) a jsou jim tak přičítány protinádorové vlastnosti. Dále se zdůrazňuje jejich schopnost regenerovat a zpevňovat cévy, snižovat množsví cholesterolu v krvi, čímž mohou velmi příznivě ovlivňovat srdečně-cévní onemocnění. Flavonoidy také významně přispívají k redukci zánětlivých stavů a uvádí se jejich kladné působení při  projevech alergie. Současná věda zkoumá jejich vliv na různá neurologická onemocnění. Mouka z hroznových jadérek je bezlepková. „

O mouce z ostropestřce mariánského jsem se již zmiňovala, dýňovou mouku prodává stejná firma. Novinkou v mé kuchyni je makové mléko. Koupila jsem nemletý mák. Cca 100 g jsem nechala 30 minut namočené ve studené vodě (propláchnutí).IMG_784219 Nov 2013 Vodu jsem slila a přidala cca 700 ml čerstvé studené vody. Nechala jsem stát přes noc a ráno rozmixovala. IMG_784319 Nov 2013Nutno říct, že jsem musela použít tyčový mixér, tudíž kvalita namixování nebyla tak dokonalá. IMG_784619 Nov 2013

Mléko jsem pak přecedila přes čistý kapesník, ale pokud máte jemné sítko, bude to stačit. IMG_784419 Nov 2013I tak mi vzniklo hustší krásně bílé mléko. To si pak můžete doředit dle vlastního uvážení. Mléko je spíše trpčí chuti a můžete jej dosladit dle svých úvah. Je velmi bohaté na vápník a další minerály! Sice se jinde doporučuje mák následně vyhodit, ale já jsem si nebyla jistá jeho zpracováním a bylo mi líto ten nerozmixovaný vyhodit, proto jsem jej použila na koláč.IMG_785219 Nov 2013

Bezlepkové palačinky bez obilných mouk

(bezlepkové, bez mléka, bez cereálií)

  • 1 hrnek makového mléka
  • 6 vajec
  • 1 lžíce mouky z ostropestřece mariánského
  • 1 lžíce dýňové mouky
  • 1 lžíce mouky z hroznových semínek
  • 2 lžíce maniokového škrobu
  • 1 lžíce medu
  • 1 lžíce kokosového oleje
  • 1/4 lžičky soli
  • domácí džem na potření, slunečnicové máslo, banán, strouhaná jablka, prostě co máte rádi

Smícháme si připravené mléko s vejci, medem a kokosovým olejem a přisypeme smíchané suché ingredience. Necháme cca 10 minut odstát (můžeme občas promíchat) a poté nabíráme na jednu palačinku cca 1/4 hrnečku těsta. Ideální je kroužit pánví už při vlívání těsta, aby se hmota krásně rozprostřela. Jakmile se začnou okraje odlepovat, opatrně podebereme a otočíme. Smažíme i z druhé strany dvě tři minutky. IMG_785619 Nov 2013Palačinky klademe na talíř a ihned je přiklopíme druhým talířem, ve vlhku a teple krásně „změknou“ a jsou pružné, dá se s nimi pak zacházet jako s tradičními „crepes“. Nejvíce se mi osvědčila jako náplň domácí bezová marmeláda či slaná verze s vařenou červenou čočkou s koriandrem a kudrnkou. Dobrou chuť.IMG_785019 Nov 2013

Reklamy

13 thoughts on “Tak trochu jiné palačinky z makového mléka

  1. Med se do palačinek dává kvůli tomu, aby byly víc vláčné nebo sladké? Řekni, že je to jen kvůli tomu, aby byly sladší a já ho tak můžu nahradit kokosovým cukrem :).

    1. Jéé, děkuji za typ, banánovou mouku jsem nikdy nezkoušela a určitě vyzkouším. I když ono se takhle dají dělat palačinky ze samotných rozmixovaných banánů, ani to nemusí být mouka. Maniokovou kupuji od firmy Pao C.Z., tu seženu ve zdravé výživě (obvykle je u online objednávky navíc poštovné, což jednu mouku docela prodraží:(()

      1. Já jsem si ty stránky našla kvůli masa harina – na kukuřičné tortilly pro manžela, ale po Vašich článcích jsem s nimi skončila.

        1. 🙂 Já obvykle nejsem tak přísná, i když se teď snažím kukuřici vyhýbat. Ale tu, co mám doma, jsem ještě dopotřebovala a ani se neděsím, když je v něčem kukuřičný škrob (i když je fakt, že moc takových výrobků nekupuji, upřednostňuji jednodruhové mouky). Teď jste mi nasadila brouka do hlavy a přemýšlím, zda by nešla vyrobit banánová mouka doma:)

            1. Nezkoušela jsem:)) v Adveni banánovou mouku vyvíjí, nechám to zatím raději na profesionálech (banány se u nás neohřejí, aby bylo dost na mouku:))

  2. dobrý den. já dělám tzv keltské palačinky. Poměry si z hlavy nepamatuji, ale podstatné je, že se použije místo mouky běžné pohanková a jsou skvělé. jemné a zapřísáhlí odpůrci zdravého stravování nic nepoznají. A letos jsem dokonce z pohankové mouky měla téměř všechno cukroví (linecké z bílé a dortíčky a tlapky z celozrnné).

    1. Děkuji za typ. Pohankovou mouku používám velmi ráda, zrovna dnes jsem rozmýšlela nad pohankovými palačinkami na nedělní snídani:)) i když znám lidi, kteří mi ji vždy poznají, i kdybych tam snad dala jen malou špetku. Kdybyste se chtěla podělit o recept na linecké z pohankové mouky, budu moc ráda. Linecké je moje slabost a určitě je budu péct i další rok:)

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.