Narozeniny má člověk jen jednou za rok. Tak proč si trochu nepopustit kalhoty a nevrhnout se do nějaké pořádné mňamky? A jelikož se u mě doma jiné mouky než bezlepkové nevyskytují, musí se kamarádi smířit s bezlepkovými dortíky. Tentokrát jsem zkombinovala korpus z kaštanové mouky s bioládou z muchovníku oštolistého (indická borůvka, jedna z položek lednového Zajíce pokořena) a hutným čokoládovým krémem  (velké díky za inspiraci blogu Veselé borůvky). Výsledek je famózní. Především za ten krém by se nemusel stydět ani cukrář na světové úrovni.IMG_8995

Vypíši vám originál recept, ale já bych pro sebe zvolila spíše méně cukru. V této podobě je vše dost sladké, což si asi většina smrtelníků od dortíku žádá. Pokud se při HIT bojíte bílku v krému, můžete krém vytvožit pouze ze žloutků (přidejte jeden žloutek navíc). Bílky si pak můžete v něčem dobrém upéct. Zdobit můžete třeba kaštanovými vločkami:) Asi nemá příliš smysl diskutovat nad kakaem, případně čokoládou. Lidé si často pletou reakci na běžnou čokoládu, čokoládové polevy, kakaové přípravky typu granko s reakcí na kakaové boby. Ty jsou ve skutečnosti velmi zdravé a protizánětlivé, záleží tedy jen na vás, zda uděláte trochu pátrání a epxerimentů a vyzkoušíte nepražené kakové boby. Zkuste si vyrobit čokoládu doma a uvidíte ten rozdíl. A pokud se i tak bojíte (či kvalitní rychle neseženete), přidejte více vanilky nebo třeba kokosu a máte skvělý nečokoládový krém. IMG_8960

Dort z kaštanové mouky s indiánskými borůvkami a čokoládovým krémem

Korpus
  • 120 g kaštanové mouky
  • 2 lžičky chia mouky
  • 1 a 1/2 lžičky prášku na pečení
  • 100 g třtinový cukr (pokud nejste na sladké, použijte klidně méně, pro zdravější variantu použijte kokosový cukr)
  • 90 g změklého másla (či rostlinného tuku)
  • 3 vejce (střední, moje vážila 56-60 g)
  • 2-3 lžíce rostlinného mléka (použila jsem rýžové)
Indiánské borůvky
  • Bioláda z muchovníku olšolistého (vyrábí Koldokol)
Čokoládový krém
  • 2 domácí vejce  (budete jen krátce zahřívat)
  • 50 g medu
  • 2 balíčky NuNaturals stevie (či 50 g moučkového třtinového cukru)
  • 115 g másla
  • špetka vanilky
  • 15- 20 g kakaové máslo
  • 100 g hořkých čokoládových pecek bez konzervantů a kdoví čeho – hořká čokoláda 90%

Zdobení

Troubu předehřejeme na cca 160°C a nachystáme si dortovou formu o průměru 20 cm. Já jsem dělala malý dortík s průměrem 12 cm a zbytek jsem naládovala do formy 18 cm, takže mi ten druhý dortík vyšel menší, což je ideální jako jednopatrový korpus na dort.

Kaštanovou mouku prosejeme do misky a smícháme s práškem na pečení a chia moukou. V druhé misce si mixérem našleháme máslo s cukrem a přidáme postupně špetku vanilky, vejce a rostlinné mléko. Vše důkladně umixujeme na jemnou hmotu, kterou přidáme k mouce. Mixujeme mixérem do vytvoření nadýchané hmoty (trochu vypadá jako krém). IMG_8942Tu pak vetřeme do připravené formy (já jsem si formu předem vymazala kokosovým olejem a vysypala trochou kaštanové mouky). Vložíme do rozehřáté formy a pečeme 20-25 minut (závisí na vaší troubě, pokud máte horkovzduch, zkontrolujte raději při 18 minutách pomocí špejle). Necháme vychladnout.

Vychladlý korpus potřeme bioládou.IMG_8954

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s kakaovým máslem a ihned po rozpuštění odstavíme. Máslo si trochu našleháme, můžeme opět přidat špetku vanilky. Vejce spolu s medem a cukrem ohřejeme, dokud tekutina nezačne být horká. IMG_8948Po celou dobu důsledně šleháme. Vážně tento krok nepodceňujte, nebo budete krém dělat nadvakrát:) Je těžké rozpoznat ten moment, jakmile se začne tvořit „tužší“ žloutek, sejměte z ohně a mixujte. Postupně se vám vytvoří světle žlutá pěna, není úplně konzistence sněhu, ale je to lehučká hmota. IMG_8951Pěnu pak postupně přimícháme do našlehaného másla a na závěr přimícháme čokoládu. IMG_8953Krém pak rozetřeme na dort a uložíme do lednice. Dort můžete ozdobit kaštanovými vločkami a drcenými nepraženými boby. Dobrou chuť.IMG_8955

A když není dortová svíčka, něco se vždy najde. Ještě jednou vše nejlepší oslavencům.

IMG_9019  

Reklamy

5 thoughts on “Kaštanový dort s indiánskými borůvkami a čokoládovým krémem

    1. Kaštanová mouka od firmy Adveni medical se dá podle jejich stránek zakoupit:
      – zdravá výživa u Měnínské brány
      -zdravá výživa Obchod Ze Země na Grohově 19
      – zdravá výživa Zdravý život na Lidické (bestseller ENERGY a mnohé mouky)
      – v Nemocniční lékárně FN Bohunice – v Dětské nemocnici na Černopolní 9.

      Určitě je budou mít i někde jinde:))

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s