To se pořád mluví o mrkvi a řepě a na chudáka petržel si nikdo pořádně nevzpomene:)). Pokud však narazíte na tuto rostlinu, dají se s ní dělat naprosté divy. Nemusíte jej pouze přidávat do polévek, ale z kořene můžete uvařit i skvělý krém bez zahušťování. Aneb jak levně, rychle a chuťově překvapit své rozmazlené jazýčky a dodat tělu pořádnou dávku imunity. A co více, petržel působí jako přírodní antihistaminikum. Účinné přírodní látky se nachází v celé rostlině, takže je jen na vás, zda zvolíte zelené s extra dávkou vitamínu C a chlorofylem (a karotenoidy), nebo jen kořen.

Petržel – často opomíjený bojovník

Mimochodem v petrželi se skrývá látka, která se nazývá apigenin. Apigenin dokáže skvěle bojovat proti zánětu žaludku spojeného s H. pylori,a také má ochranné účinky před rakovinou žaludku. Přímo výtažek z petržele dokáže chránit proti vzniku žaludečních vředům! Mimo to existuje spousta studií (např. jedna zde), které potvrzují protizánětlivé působení apigeninu. Že se apigenin z potravy vstřebává, dokázala studie na lidech, kde měřili množství vyloučeného apigeninu v moči u testovaných osob, které přijímali právě petržel. U těchto lidí se také po dobu diety zvýšila antioxidační kapacita (dva měřené antioxidační enzymy). Co asi většinu z vás bude zajímat, že apigenin dokáže potlačit zánětlivou reakci zprostředkovanou přes žírné buňky. Už jste doma? Ano, bavíme se o těch žírných buňkách, které uvolňují histamin jako jeden z mediátorů zánětu. A tam dokáže apigenin krásně zapůsobit. S tím se shodují i výsledky jiné studie, kde apigenin působil protizánětlivě u modelu astma. Apigenin dokáže také přímo inhibovat uvolňování histaminu. A to se svět dozvěděl již v roce 1984, že apigenin dokáže inhibovat uvolňování histaminu vyvolaného specifickými IgE. Dále petržel obsahuje třeba karnesol, další protizánětlivou a protirakovinnou látku. Petržel také účinně snižuje množství kyseliny močové v krvi.

Jenomže tím výčet úžasných látek v petrželi nekončí. Obsahuje protizánětlivý a protialergický  quercetin, o kterém jste si mohli přečíst již dříve (silné antihistaminikum), ale také kumariny, furanokumariny, spoustu vitamínu C, tokoferoly (vitamín E), karotenoidy, flavonoidy, terpenoidy atd. Díky těmto protizánětlivým a antioxidačním sloučeninám jsou u petržele popisovány účinky jako antimikrobiální, proti anemiím, antikoagulační, působí na snižování vysoké hladiny krevních tuků, chrání játra, působí proti vysokému tlaku, má diuretické účinky, snižuje hladinu cukru v krvi, ovlivňuje estrogeny a působí jako antioxidant. Vau, tak tomuhle tedy říkám výčet. Jak je možné, že do sebe necpeme více petržele?

Mimochodem přidávání různých extraktů koření při vaření, včetně třeba petržele, je velmi žádoucí. Většina z těchto přírodních extraktů dokáží působit antimikrobiálně – zabraňují tedy přemnožení a činnosti různých bakterií a plísní, které pak mohou způsobovat různé komplikace nejen v podobě produkce biogenních aminů.

IMG_9438

Petrželový krém s mladou cuketou

  • 1 svazek kořene petržele (cca 6-8 menších kořenů)
  • 2 cibule
  • 1 lžíce zvoleného tuku
  • bobkový list (2), nové koření (2), pepř (4)
  • 1 a 1/2 lžičky himalájské soli
  • 3 malé zelené cuketky ( každá cca 15 cm)
  • 1 malá feferonka
  • hrst hladkolisté petrželové natě + na ozdobení
  • cca 1 lžíce dýňového oleje na porci

Cibuli nakrájíme na drobno a osmahneme na zvoleném tuku. Já jsem polévku připravovala v tlakovém hrnci, dobu vaření a množství vody budete muset uzpůsobit dle způsobu vaření. K osmahnuté cibulce přidáme očištěný a na drobno nakrájený kořen petržele a zalijeme 1 litrem vody. Přidáme koření a přivedeme k varu. Necháme vařit cca 30-35 minut na mírném plameni (20 minut v tlakáči). Jakmile je kořen měkký, vyjmeme bobkový list a nové koření a rozmixujeme dohladka. Pokud se vám voda vyvařila, dořeďte, krém by měl být spíše tekutější. Přidáme očištěnou, na plátky nakrájenou cuketu, na drobno nasekanou feferonku a na drobno nasekanou petrželovou nať. Povaříme dalších 10 minut (8 minut v tlakáči). Před podáváním vmícháme lžíci dýňového oleje a dozdobíme čerstvou petrželkou. Dobrou chuť.IMG_9444

Reklamy

13 komentářů: „Petržel jako přírodní antihistaminikum a recept na „Petrželový krém s cuketou a dýňovým olejem“

  1. Dobrý den, a ten pozitivní antihistaminový vliv petržele patří i pro tzv. „kudrnku“ co se seká do polévky nebo na brambory?Děkuji.Bridget

    1. Ano, bude se vztahovat i na kudrnku, jelikož obsahuje celou škálu zmiňovaných protizánětlivých a protialergických látek. Některé studie byly dokonce provedeny přímo s kudrnkou:)

  2. ….Opona padá… na scénu, za neutuchajícího potlesku, přichází…
    … petrželová polévka…!!!!
    DĚKUJI!!!

    Nemám mixer – používám vidličku…
    Dnes se však raduji z celých koleček petržele v polévkovém základu (neměla jsem srdce je rozmačkat) – petržel orestována spolu s o chvíli později přidanými včera vařenými oloupanými brambory (nebyla cuketa) a vše dušeno cca 20 – 30 min. do změknutí – “ petrželové brambory “ se téměř nedožily zalití, ale askeze zvítězila a……!!!!!!
    P.S.: … nutno dodat – nejsem milovník polévek…!!! 🙂 … asi budu….:-)))!!!

    1. Fenykl používám, buď na salát, ale v poslední době spíše na odšťavnění. Je skvělý na žaludek. Tamarind jsem u nás ještě nepotkala (je fakt, že jsem jej nehledala) a po topinamburu jsem pokukovala ve zdravé výživě,ale ještě nekupovala, takže na něj nemůžu podat reference.

      1. 🙂 Vlastním právě poprvé na zkoušku zakoupené 2 topinambury, chráním před sebou samou silou vůle 1/2 balení tamarind (chut´ pikantně sladkokyselá), fenykl pro manžela zapékám jako žemlovku a prokládám bešamelem, pro oba salátuji (jemně pokrájený a pokapaný citronem a chvilku odleželý v lednici).
        Napište adresu – tamarind + topinamburu po neděli zakoupím – budou-li ještě v nabídce, ráda zašlu nebo osobně jakoukoli sobotu předám jako velký dík za Váš blog – alespoń tak, než bude zahrádka – a ta bude (!!!)- pak topinamburu zasadím, vypěstuji a ozvu se – viz. mail dříve 🙂 Jana

        1. Jé, vy jste zlatá. Tak já klidně počkám, až budete mít vlastní topinambury, pak budu mou ctí je ozkoušet. Pořád je co nového zkoušet i tak, je až neskutečné, kolik různých potravin člověk vůbec nezná:))

          1. o´o´o´o´…to jste mne ale potěšila, že jste mou nabídku nepřešla, ani neodmítla!!! BUDE MI CTÍ !!!!
            P.S.: v lednici na mě čekají zakoupené…. v neděli je uvařím ..

  3. super článek, petržel je pecka 😀 dřív jsem z kořenový zeleniny jedla maximálně mrkev, ale teď si ujíždím na všem – celer, petržel, řepa….a od Tebe se vždycky dozvím, jak moc je to zdravé, tak mi to chutná snad ještě víc 😉 jo a s tou cuketou je to skvělý tip, člověk pořád používá do polévky brambory…..tohle je zajímavá změna. Určitě vyzkouším 😉

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.