Rádi byste přirozeně bezlepkové a bezzrnné mufínky? A rádi byste na chvilku odložili mandlovou mouku? Není problém:)) Kaštanová mouka vám dobře poslouží. V mém případě se mufiny neobešly bez arašídového másla (absťák!). Použít samozřejmě můžete jakékoli jiné ořechové či semínkové máslo. IMG_0522

Ano ano, už se možná zase pozastavujete nad tou čokoládou. Ano, také reaguji na čokoládu z obchodu (nedávno ověřeno, pálení žáhy, nevolnost, bolest hlavy). Ale domácí poleva z kakaového másla a nepraženého kakaa mi prostě nějak nevadí. Stejně tak pražené boby (které si doma sama posekám). Možná to bude i tím množstvím, kterého na jednom mufínku zase není tolik. Samozřejmě není problém polevu vynechat, v tom případě doporučuji potřít alespoň domácí marmeládkou nebo arašídovým máslem. Mufiny zas budou o kousek zajímavější. IMG_0527

Kaštanové vločky a nepražené kakaové boby byly v dubnovém vydání Zajíci v krabici. Můžete je využít asi tak na tisíc způsobů, ale nejvíc super jsou na zdobení:) Každý dortík pak dostane úplně jiný rozměr. IMG_0521

Kaštánkové mufínky s kousky pražených bobů

Mufiny

  • 1 hrnek kaštanové mouky (Adveni medical)
  • 2 lžičky prášku na pečení
  • 5 lžic panely
  • 5 lžic arašídového másla (nebo jiného ořechového másla)
  • 3 vejce
  • 1/3 hrnku + 2 lžíce čerstvého konopného mléka (či jiného čerstvého rostlinného mléka)
  • 2 lžíce drcených pražených kakaových bobů
  • 2 lžíce kaštanových vloček + na ozdobu
  • 4 lžíce zavařené nebo rozmrazené aronie, lze nahradit borůvkami či malinami

Na polevu

  • hrudka kakaového másla
  • datlový sirup
  • prášek z nepražených kakaových bobů (dosypávala jsem od oka podle množství kakaového másla)
  • volitelné: arašídové máslo navíc

Troubu předehřejeme na 170°C. Nachystáme si plech na pečení mufinů – vyložíme papírovými košíčky. Osobně mám nějaký podivný plech z Ikea, který jsem dávno dávno dostala, proto jsou mufínky takové podivné (do výšky místo do šířky).IMG_0520

V míse smícháme mouku s práškem na pečení a panelou. Přidáme vejce, arašídové máslo, konopné mléko a dobře rozmixujeme. Vznikne nám hustá hmota, o něco více hustší než na palačinky (bude z lžíce stékat, ale spíše neochotně). Přidáme ovoce, drcené boby a kaštanové vločky a dobře promícháme. Směs lžící naplníme do připravených košíčků do cca 3/4 objemu (či krapet více). Dávka by měla stačit na 12 mufinů. Dáme do trouby a pečeme 15-20 minut, dokud párátko nevyjde čisté.IMG_0525

Necháme vychladnout a následně vybalíme z košíčků. Ve vodní lázni dáme rozpustit rozdrobené (nastrouhané) kakaové máslo, hlídáme, aby teplota příliš nestoupla (zbytečně bychom ničili nutriční látky, kakaové máslo taje při teplotě nad 38°C), v rozpuštěném másle v pohodě udržíte prst. Přimícháme lžíci až dvě agáve sirupu a vmícháme kakaový prášek. Přidáváme jej po lžících, dokud se nám nevytvoří trochu hustější směs (určitě si všichni pamatujete, jak to vypadá, když se rozpouští čokoláda na polevu). Dobře smícháme a přidáme buď prášek či sladidlo podle požadované sladkosti (my preferujeme hořkou). Sejmeme z vodní lázně a vložíme do studené vody (studené lázně) za stálého míchání (temperování). Jakmile nám směs trochu ztuhne, vyjmeme a obalíme vrchy mufinů v čokoládě. Pokud máte širší, můžete čokoládou pouze pokropit. A pokud jste jóoo gurmáni, naneste na vrch mufinu trochu arašídového másla, rozetřete a teprve poté polijte čokoládou. Nechte ztuhnout. Dobrou chuť.

IMG_0529IMG_0532

 

 

 

Reklamy

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

Logo WordPress.com

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

Tento web používá Akismet na redukci spamu. Zjistěte více o tom, jak jsou data z komentářů zpracovávána.