A jéje…zase nějaký ten podivný název. Co to zase na vás zkouším? Nebojte, tentokrát se nebude jednat o žádnou exotiku. Gomasio nebo-li Gomashio je podle wikipedie suché dochucovadlo vyrobené z neloupaného sezamového semínka (goma) a soli (shio). Je často využívaným dochucovadlem v japonské kuchyni (může být např. používáno k dochucení rýže, onigiri atd.). Využívá jej také makrobiotická kuchyně, kde je používáno jako zdravá alternativa soli (makrobiotické gomasio je v poměru sezam:sůl cca 18:1, kdežto v japonské kuchyni je to často 5:1 – 15:1).kolaz 3

Poměry se v receptech na internetu liší a často se krom sezamových semen používají také slunečnicová semínka, lněná semínka, dýňová semínka a mořské vločky. Podle jednoho zdroje: „Gomasio podporuje trávení, vstřebávání živin ze stravy ve střevech, posiluje a zlepšuje kvalitu krve. Posiluje nervový systém, odstraňuje únavu, pomáhá mírnit bolesti (např. zubů a hlavy). Pomáhá při těhotenské nevolnosti a při pocitu na zvracení. Je vhodné při osteoporóze a při nedostatku vápníku.“ Samozřejmě bych takovou informaci brala s rozvahou, každopádně dochucovadlo je to dobré.kolaz 2

Já jsem v receptech použila gomasio, které najdete v červnovém vydání Zající v krabici. Gomasio od Dobré časy obsahuje mořskou sůl, drcená lněná a sezamová semínka a mořskou řasu Nori. Využít můžete hlavně na dochucování pokrmů jako jsou saláty, brambory, rýže či polévky. Pokud gomasio neseženete, nemusíte vůbec zoufat. Můžete si jej doma sami vyrobit. Část sezamového semene v receptech nahraďte lněným semenem, přisypte vločky Nori (prodává se přímo jako drobné vločky) a máte koření hotovo.IMG_1621

Sezam obsahuje látku sezamin, která působí protizánětlivě (snižuje prostaglandin E2, který je zvýšen u poruch žírných buněk). Tahini, tedy sezamová pasta, je skvělá alternativa tuku v receptech, který zároveň bude sloužit jako pojidlo. Přidejte protizánětlivou cizrnu a protizánětlivý olivový olej a super sušenky jsou na světě. Doporučuji nechat jeden den odležet v místnosti, sušenky budou křupavější.

Cizrnové sušenky s Gomasio

(přirozeně bez lepku, bez mléka, bez ořechů)

  • 3/4 hrnku (100 gr) cizrnové mouky
  • 2 lžíce gomasio
  • 1/2 lžičky soli navíc
  • 2 lžíce olivového oleje (s vůní pomerančů)
  • 50 gr tahini
  • 6-8 lžic rostlinného mléka
  • 1 vejce

Mouku smícháme s gomasio a solí (pokud chcete sušenky opravdu slané, cizrnová mouka vyžaduje více soli než jiné). Přidáme olivový olej a tahini a rukama zpracujeme na drobivé těsto. Zapracujeme celé vejce. Poté po lžících přidáváme rostlinné mléko, dokud se nám nevytvoří hladké těsto. Uhněteme a vytvarujeme kvádr (o kratších stěnách cca 3 cm). Zabalíme do potravinové fólie a uložíme na půl hodiny do lednice.kolaz 1

Troubu rozehřejeme na 180°C a vyložíme plech papírem na pečení. Vyjmeme těsto a ostrým nožem odkrajume cca 0,3 – 0,5 cm silné plátky. Rozložíme na plech a pečeme 20 minut, dokud povrch krásně nezezlátne. Necháme kompletně vychladnout. Z jednoho těsta bude cca 30 sušenek (dle velikosti). Podáváme samostatně nebo třeba s avokádovou pomazánkou. Dobrou chuť.

 

Reklamy

5 thoughts on “Cizrnové sušenky s Gomasio

  1. Kašulko, chci se zeptat, jak dlouho vydrží dobré, chceme to upéct na sobotu, můžu to upéct už třeba v úterý? neztvrdne to? Vypadají teda krásně, to bude mňamka 🙂

    1. Popravdě byly lepší až na druhý den, když nám trochu zvtrdly. Chutná to pak více sušenkovsky. Ale déle jak 2 dny se u nás stejně neohřály, tak nejsem schopná referovat. Možná když se dobře uzavřou.

  2. Jéé, všechny moje oblíbené ingredience pohromadě 🙂 Ukládám a budu se snažit najít mezeru v tom dlouhém seznamu věcí, které chci z tohoto webu upéct, receptů maté skvělých víc než člověk stíhá realizovat!

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s