Hmmm, jahodové období má něco do sebe. Jeden z dalších faktorů, za který jsem vděčná vysokonutriční protizánětlivé stravě je fakt, že jsem se naučila tolerovat většinu ovoce a zeleniny (až na pár drobných výjimek). Nebyla to jednoduchá cesta, nestal se zázrak ze dne na den. Byl to rok sledování a studování (sem tam i následků), rok snahy vyživit mé tělo zevnitř. Dát mu to, co za ta léta nemocí ztratilo. Ukázat mu, že teď se nemusí bát, že by něco dobrého nedostalo, že se nemusí bát o živiny. A pořád nejsem u konce. Je mi totiž jasné, že tady nejde o žádnou krátkodobou dietu, abych pak do sebe mohla začít cpát vše, co vidím (a na co jsem si v předchozích letech vytvořila závislost – základ je přiznat si, proč prahneme po nezdravých věcech).IMG_0607

Co mě však moc a moc na této cestě baví je schopnost tolerance oblíbeného ovoce. Třeba právě jahod. Dříve bych se ostýchala, ale teď, když vím, jak jsou zdravé a v jakých kombinacích a chvílích je můžu jíst, už se jich nemusím bát (přestože se jedná o histaminový liberátor – více zde). Vím, že na kvalitě záleží, a kupovat tedy silně stříkané jahody dovážené z dalekých krajin nemusí být zrovna trefa do černého. Může se tak stát, že budete reagovat mnohem více na postřiky a chemii, která musí ovoce uchovat čerstvé (nemluvě o překrytí zárodků plísní). Sami dobře víte, že jahody ze zahrádky vám dlouho nevydrží (a tím nemyslím jen to, že je rychle sníte).  A tak jsem využila situace a hned si trochu té dobrůtky zamrazila na horší časy. Pokud tedy hledáte lehučký bezlepkový dortík (úplně bez zrn) na letní oslavy narozenin, s tímto kouskem bez mléka uspějete.

kolaz2

Pokud neznáte kokosový cukr, doporučuji vám trochu nastudovat. Krom své sladivosti si také zanechává nutriční hodnoty a můžete jej tak využít pro zdravější vaření. Samozřejmě jej můžete nahradit třeba panelou.

Mandlový dortík s jahodovým krémem

(bez lepku, bez BKM, bez sóji)

Korpus

  • 100 g sušené mandlové drtě
  • 60 g kokosového cukru
  • 3 lžíce mandlového mléka
  • 2 malá vejce
  • 30 g kakaového másla
  • 3-4 lžíce prášku z nepraženého kakaa
  • 1 lžíce datlového sirupu (či agáve, postačí i med, který má tendenci trochu klesat ke dnu)
  • špetka soli

Krém

  • 200 g mražených jahod
  • 2 lžíčky agarových vloček (či dle návodu pro přípravu 500 ml tekutiny)
  • 150 ml kokosové smetany
  • 2 lžíce kokosového cukru

Troubu rozehřejte na 180°C.  Připravila jsem si formu na dort o průměru 20 cm.

Kakaové máslo si rozpustíme ve vodní lázni a vmícháme nepražené kakao a datlový sirup (agáve). Přidáme špetku soli (abychom zvýraznili sladkost) a odstavíme. Mandlovou mouku si smícháme s cukrem, mlékem a vejci a vlijeme připravenou čokoládovou směs. Dobře promícháme, přesuneme do formy a pečeme 20 minut. Po upečení necháme vychladnout na mřížce ve formě.kolaz1

Jahody si rozpustíme v nepřilnavém hrnci a přidáme kokosový cukr. Promícháme a jakmile začne hmota vřít, přidáme kokosovou smetanu a vmícháme agarové vločky. Necháme znovu přijít k varu (rozpustit vločky) a odstavíme. Jakmile nám hmota trochu vychladne (sledujte pečlivě), nalijeme na mandlový korpus. Vložíme do lednice a necháme hodinku (dvě) zatuhnout. Dobrou chuť.

 

Advertisements

One thought on “Mandlový dortík s jahodovým krémem

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s