Už tomu bude nějaký ten měsíc, kdy jsem poprvé byla „osočena“, jak si vůbec mohu dovolit zařazovat ovesné vločky do bezlepkové diety. Nebojte, stejně jako vy jsem četla rady od českých lékařů a odborníků a poznámku o nevhodnosti používání lepku jsem zaznamenala. Na druhou stranu jsem hlava zkoumavá a nějak mi to nedala, a už tenkrát jsem si prošla spoustu literatury. Nebude zde vypisovat studie pro či proti, ale například jedna z loňského roku by se vám mohla hodit. V této studii sledovali přes 100 celiaků, z nichž 70 konzumovalo denně v průměru 20 g ovesných vloček. Výrobky kupovali v běžných obchodech  a výsledky ani po 8 letech neukázaly žádný vliv na poškození střeva či další parametry (rozuměj oves nezpůsoboval nárůst protilátek či poškození střevní sliznice). Přitom právě díky konzumaci ovesných výrobků můžete zvýšit příjem vitamínu skupiny B a hlavně vlákniny, která hraje roli při rozvoji dalších (především „moderních“ ) chorob. Ve spoustě předchozích studií už tento fakt zmínili, avšak chyběly právě tyto výsledky ukazující dlouhodobý efekt. Návrhem je, že pokud chce celiak zařadit lepek, je vhodné jej sledovat a individuálně vyhodnotit citlivost (místo přímého zavržení ovsa jako nevhodného). Vysvětlením, proč někdo může reagovat, může být i fakt, že kultivary ovsa se obsahem peptidů schopných křížové reakce liší. Celiakům bych však stále doporučovala volit pouze oves testovaný a označený jako „gluten-free“, který už dnes máme dostupný i v ČR. Zbytek populace (s přecitlivělostí) se nemusí až tak děsit a zpestřit si  občas jídelníček. oves_sety_1

Tentokrát jsem se rozhodla vyzkoušet recept od Allison Day, která je autorkou receptů a článků na blogu Clean Wellness. Allison vystudovala výživové poradenství a specializuje se na celiakii, hormonální nerovnováhu a detox. Její recepty jsou veganské, což znamená, že si na své přijdou alergici na mléko i vejce. Blog je skvělý pro všechny, kdo se zajímají o „čisté“ stravování a zdravější životní styl. Naleznete tam třeba i články o tom, jak zvládat stres či zlepšit zažívání. IMG_0164

Červená barva tohoto dezertíku je naprosto přirozená. Je totiž z řepy (o řepě zde). Pokud nevíte, jak tuto zdravou protirakovinou lahůdku schovat před dětmi i dospělími, koláč může být vaše šance. Přidejte antioxidanty z nepraženého kakaa a trochu ovesných vloček a máte skvělou snídani. Přidejte zdravou kešu polevu a máte super dezertík. Nejen zdravý, ale také krásně barevný. Vyhlaste červenou nemocem (anebo vyvěste bílou vlajku pro své tělo, žádný nerovný boj, jen mír!).

Ovesná revoluce s kešu polevou

(bez lepku, bez mléka, bez vajec, bez ořechů)

  • 1/4 hrnku kokosového oleje
  • 1/4 hrnku medu
  • 2 lžíce čokoládových pecek (lze vynechat)
  • špetka mleté vanilky
  • cca 1 hrnek strouhané červené řepy (cca 1 střední řepa, neměřila jsem přesně)
  • 2 lžíce mletého lněného semínka
  • 1/2 lžičky soli
  • 1 hrnek jemných ovesných vloček
  • 1 lžíce bio kokosové mouky (Adveni Medical)
  • 1 lžíce prášku nepraženého kakaa (nemusí být)

Kešu poleva

  • 1 hrnek kešu
  • cca 1/4 hrnku vody (pokud bude potřeba)
  • 1 lžíce agáve sirupu
  • 1 lžíce kokosového oleje

Troubu předehřejte na 170°C. Menší plech (21x21cm) vyložíme papírem na pečení.

Červenou řepu si nastrouháme. V hrníčku nebo nepřilnavém hrnci smícháme olej, med a čokoládové pecky. Pokud je nebudete používat, nemusíte směs ani zahřívat. Stačí zahřát jen lehce, aby se čokoláda začala roztápět. Přidáme nastrouhanou řepu a vše rozmixujeme do hladka. Používala jsem tyčový mixér a šlo to docela dobře rozmixovat.IMG_0131

Do tekuté směsi přidáme všechny ostatní ingredience a smícháme v těsto. Pokud používáte bezlepkové vločky, vložte celou směs do sekáčku/mixéru a pořádně spolu rozmixujte. IMG_0132Při použití jemných vloček stačí použít ruční mixér. Směs rozetřete do připraveného plechu a pečte cca 20 minut. Povrch bude na dotek pevný, vnitřek se bude zdát ještě měkký. Nechte kompletně vychladnout.IMG_0142

Kešu ořechy si ideálně na dvě hodiny předem namočte do vody. Vodu slijte, nechte oříšky okapat a vložte do mixéru. Přidejte kokosový olej a agáve sirup a mixujte. Pokud je potřeba, přidejte trochu vody, ne více než 1/4 hrnku dohromady. Mixujte na nejvyšší otáčky, dokud nebude hmota skoro hladká. Rozetřete na vychladlý ovesný koláček a nechte v lednici půl hodiny zatuhnout. IMG_0153Vyjměte z lednici a rozkrájejte. Ideální je uchovávat v lednici až do podávání (zvláště v tomto horku). Dobrou chuť.

IMG_0161

Reklamy

9 thoughts on “Ovesná revoluce aneb krásně červený koláček se zdravou polevou

    1. V tom případě jedině certifikované bezlepkové ovesné vločky, které se prodávají i u nás. Jedná se o hlídanou odrůdu a poté se také testuje případná kontaminace gliadinem (kontaminace je obvykle problém ovsa, gliadin se tam jinak nevyskytuje). I když dnes už se v obchodech dají sehnat také jáhlové, pohankové, quinoové i rýžové vločky.

        1. To mate testovane klasicky pres IgE? Nektere obiloviny jako quinoa jsou tolerovane oproti beznym (cizi plodina, telo ji nerozpoznava stejne). I když vločky jsou mnohem dražší než ty pohankové, tak bych spíše vyzkoušela je.

    1. Myslím, že kokos má v sobě pořád hodně tuku, zda se při mixování na prach spíše nezačne uvolňovat tuk a mouka „vlhnout“. Ale už jsem zkoušela vyrobit z kokosu kokosové mléko, čímž přejde tuk do vody, a zbylou drť jsem usušila a rozmixovala „na mouku“. Chuť byla trochu jiná než ta kupovaná, ale účel to splnilo (a v koláči to poznat nejde). Nevím, zda by samotný tučný kokos byl schopen nasát vlhkost, jako to dělá kokosová mouka.

  1. No nějak se mi nechce věřit, že tahle kombinace ingrediencí může být chutná…ale co zkusit se má všechno. Koupím kešu a půjdu do toho 🙂

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s