Bezlepkový koláč s rebarborou (bez vajec, bez mléka, bez lepku)

Léto je v plném proudu a s ním….spousta práce. A tak není čas ani na můj milovaný blog, což mi doufám všichni odpustíte. I tak jsem moc potěšena vaší přízní a stálou návštěvností. V posledním měsíci byl život tak trochu „prudký“ a nabral zajímavé směry. A tak není divu, že člověk musí svou energii přesunout trochu jinam aneb rozkrájet se prostě neumím. Stravu ani hledání nových informací rozhodně nezanedbávám a už se těším, až zase budu mít čas sledovat zahraniční summity a zavalit vás spoustou zajímavých informací. Mezitím se budete muset spokojit s trochou toho vaření.IMG_1299_Fotor

Největší radost mám z cuket, které rostou jako divé, a dají se využít snad na všechno, co si jen vzpomenete. A tak vám sice dneska přináším recept na koláč s rebarborou, kterou už letos na zahrádkách asi nenajdeme, ale klidně si můžete stejný koláč připravit třeba s meruňkami nebo právě cuketou. Cuketa je tak skvělá, že ji využijete nejen naslano, ale také na sladké pečení. Když ji nakrájíte na malé kousky, můžete se pustit třeba do protizánětlivého pohankového koláče (a když k cuketě přidáte ještě trochu máku, bude se olizovat až za ušima). A kdo by se nechystal zrovna na pohanku, taková cuketová buchta se vždy hodí. A pokud jste spíše na slané pochoutky, vyzkoušejte cuketovou pizzu nebo třeba cuketové placičky. Vše samozřejmě v bezlepkové verzi.IMG_1095

Pokud jste ještě nezkoušeli hrašku a rádi byste občas trochu toho bezvaječného pečení, tak neváhejte. Jedná se o výtečný zdroj vlákniny. Když přidáte minerální bomby jako je melasa, kokosový olej či banánové pyré, budete mít nejen plný žaludek, ale spoustu živin pro svoje tělo.kolaz 2

Bezlepkový koláč s rebarborou a čokoládou

(bez vajec, bez mléka, bez lepku, bez ořechů, bez sóji)

Sypké

  • 1 hrnek směsi bezlepkových mouk  (použila jsem Natural bezlepkový základ)
  • 1/2 hrnku vanilkové hrašky
  • 1 lžíce chia mouky (Adveni Medical)
  • 1 lžička sody
  • 1 lžička xanthanové gumy
  • 1 lžička koření (kdo co toleruje, skořice, hřebíček, kardamon, trochu pepře, muškátový ořech)
  • 50 g nasekané kvalitní hořké čokolády (můžete nahradit bílou čokoládou, pokud netolerujete kakao, a úplně nejlepší je použít domácí čokoládu, kterou před sekáním dáme krátce namrazit)

Mokré

  • 2/3 hrnky banánového pyré
  • 3 lžíce kokosového oleje
  • 3 lžíce melasy
  • 3 lžíce medu
  • 3/4 hrnku vody nebo rostlinného mléka

Ovoce

  • cca 225 g očištěné rebarbory
  • cca 2 lžíce kokosového cukru

Troubu předehřejeme na 170°C. Pekla jsem na plechu (použila jsem 21×30 cm), který si vyložte papírem na pečení nebo vytřete kokosovým olejem.

Nejdříve si přichystáme rebarboru. Pokud máte starší stonky, oloupeme vnější vrstvu a nakrájíme na cca 1 cm kousky. V misce zalijeme horkou vodou a necháme 2 minuty odstát. Poté zcedíme (takto bychom se měli zbavit velkého množství šťavelanů).kolaz 1

Smícháme sypké směsi dohromady. Zvlášť smícháme ingredience na mokrou část, kterou pak vmícháme do suché směsi. Vznikne nám hutnější lepivé těsto (bude záviset na použité směsi mouk), které rozetřeme na plech. Posypeme spařenou rebarborou a zatlačíme do těsta. Posypeme kokosovým cukrem (nebo třtinovým nebo pokapáme melasou). Dáme péct na cca 25 minut. Před podáváním necháme vychladnout. Dobrou chuť.

Advertisements

3 thoughts on “Bezlepkový koláč s rebarborou (bez vajec, bez mléka, bez lepku)

    • Záleží, zda budete používat směs bezlepkových mouk nebo jednodruhové. Xanthanová guma je takové spíše pojidlo (místo lepku), do směsí je často už přidávána, dá se nahradit guarovou gumou, psylliem, chia moukou. Některé mouky jako čiroková, pohanková a někdy i hladká rýžová drží i bez ní:)

  1. Pingback: Pohankovník s rebarborou | Kašulčin švihýc

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s