Dneska si tak trochu zamlsáme. Mám totiž svoje extra zmlsané období, kdy bych se mohla utlouct po malinách v kombinaci s kokosem. Že je kokos protizánětlivý, to už dávno vím, ale co znamenají ty maliny, to ještě musím zjistit. A jelikož jsem chtěla opět tak trochu kouzlit a nabídnout něco i návštěvám, rozhodla jsem se pro tradičnější formu zákusku než jsou moje oblíbené rozmixované maliny s kokosem.

kolaz 2

Ricota patří mezi nezrající sýry (syrovátkové), takže by vám z pohledu histaminu vadit nemusela. Já zásadně chodím kupovat úplně tu čerstvou k sýrařům. Prodávají ji v takových vaničkách. S těmi z obchodu, co jsou předbalené, nemám zkušenosti, a proto na ně nemůžu nic napsat. Základ pro koláč jsem se rozhodla udělat pohankový, abych zvýšila protizánětlivý potenciál a zároveň dodala koláči trochu oříškové chuti. Korpus je hotový cobydup a i když se zpočátku může zdát tuhý, po přidání krému krásně zvláční. Pro přípravu pudinkového krému jsem zvolila kokosové mléko – jednak abychom to s tou mléčnou bílkovinou nepřehnali a jednak dodá krému kokosovou chuť (a té není přece nikdy dost).kolaz 3

Jinak co se týče kvality strouhané kokosu, ani zde prosím nezavírejte ani jedno oko. Netušila jsem, jak velký může být rozdíl mezi takovou kvalitou. Když jsem si poprvé koupila strouhaný kokos v bio podobě od Country life, byla jsem nadšená křupavostí. Díky propagační slevě jsem měla možnost následovně zakoupit kokos od Life Food, který je nejen raw, ale také bezlepkový (předpokládám, že testují, když mají přeškrtnutý klas). A to je teprve dobrůtka. Možná to někdo bude považovat za reklamu, ale podle mě je prostě luxusní a za kvalitu se vyplatí připlatit (zvláště, když většina kokosů v obchodě má poznámku, že může obsahovat lepek). Je křupavější, trochu větší než jsme běžně zvyklí (což každý mixér nebo mlýnek může napravit) a tak nějak správně kokosový.

Koláč s ricotovým krémem, malinami a kokosem

Korpus:

  • 170 g pohankové mouky (hladké)
  • 100 g másla
  • 30 g strouhaného kokosu
  • 2 lžíce medu
  • 2-3 lžíce studené vody

Krém:

  • 350 ml kokosového mléka
  • 1 vanilkový bezlepkový puding
  • 4 lžíce panely
  • 300 g ricoty
  • 1 lžička vanikového prášku

Zbytek:

  • 3 lžíce domácí malinové marmelády
  • cca 250 g malin – rozmražených
  • strouhaný kokos dle libosti na dozdobení

Koláč jsem dělala do formy o průměru 27 cm, kterou jsem vyložila papírem na pečení.

Ingredience na korpus zpracujte v pevné těsto (nejdříve se bude zdát, že je moc lepivé atd, ale buďte trpělivý a hněťte rukou, dokud nevznikne pevné těsto). Rozválejte jej mezi dvěma papíry na pečení do požadované velikosti dle formy. Probodejte vidličkou a dejte ve formě na 15 minut odležet do lednice.

Mezitím rozehřejeme troubu na 180°C. Vyjměte těsto z lednici, přikryjte druhým papírem na pečení a zatěžte pečícími fazolemi (fazole, které máte určené na pečení). Pečte 10 minut, poté vyjměte, sejměte fazole na pečení i s papírem a pečte dalších 10 minut. Nechte dobře vychladnout na mřížce.kolaz 1

V mléce rozmícháme panelu a dle návodu uvaříme puding do hustého krému. Ten pak necháme vychladnout (já dávám hrnec do misky se studenou vodou a stále krém míchám. Do vychladlého krému vmícháme ricotu a vanilku a vyšleháme. V případě potřeby dosladíme ještě medem. Korpus potřeme marmeládou, dále potřeme rovnoměrně krémem, naskládáme maliny a posypeme kokosem. pokud nechcete, aby se kokos zabarvil, uložte odležet do lednice bez kokosu a přidejte jej až před podáváním. Doporučuji nechat v lednici odležet do druhého dne. Dobrou chuť.

Reklamy

8 thoughts on “Koláč s ricotovým krémem, malinami a kokosem

    1. Já osobně bych raději hledala přímo bezmléčné recepty než hledat náhrady v receptech, dnes je jich tolik, že je to snad i jednodušší:). Každoádně lze prostě udělat dvojnásobné množství pudinkového krému, přidala bych pak trochu tuhé hmoty z kokosového mléka na zjemnění nebo vyšlehala s trochou kokosového oleje. Nebo prostě jakýkoli bezmléčný krém postačí, třeba z kokosové smetany (pevné hmoty z tučného kokosového mléka) s trochou kokosové mouky. Případně lze do pudinkového „krému“ zašlehat trochu ovocného pyré (ideálně banán, poud je tolerovaný), udělá to také chutný krém:)

  1. LEPEK – RACIOLKY – POTRAVINY NA PRANÝŘI – SPI

    Nebezpečné potraviny XXX (unknown) 16.7.2014
    Místo kontroly: SPAR Česká obchodní společnost s.r.o.
    Praha 10 – Štěrboholy (Nákupní 389/1, 10202 Praha 10 – Štěrboholy)
    IČ: 27207048
    Skupina potravin: Pekařské výrobky / Trvanlivé pečivo
    fit snack Raciolky Příchuť. Cheddar
    Kategorie: Nebezpečné potraviny
    Nevyhovující parametr:
    lepek

    Výrobek obsahoval lepek, přestože na obale bylo uvedeno, že je výrobek „bez lepku“. Výrobek může způsobit zdravotní komplikace zejména celiakům.
    Datum minimální trvanlivosti: 14.11.2014
    Obal: PP
    Množství výrobku v balení: 40 g
    Země původu: XXX (unknown)
    Země výroby: Czech Republic
    Datum odběru vzorku: 18.4.2014

    1. No jo, to se stane a ještě stávat bude, tomu se prostě zabránit občas nedá, naštěstí jsou to dost velké výjimky…obvykle se navíc jedná o zpracované výrobky, které se stejně při HIT nedoporučují, a já bych je příliš nedoporučovala ani celiakům, kteří pracují na obnově a léčení svého střeva.

  2. Lepek

    Re: konzumace výrobků z bezlepkových plodin
    9.6.2014 17:21:19

    Dobrý den. Mouka z původně bezlepkových plodin po zpracování již bezlepková být nemusí. Bezpečná je vždy mouka s označením “ bez lepku“. Výrobky obsahující stopy lepku nemusí splnit normu pro potraviny bez lepku.
    Tým pracovníků Poradny pro celiaky

    1. Naštěstí jsou firmy, které pak testují třeba míchané směsi ze svých bezlepkových mouk, kde není nalezen lepek, takže je velký předpoklad, že ani jejich bezlepkové mouky nejsou lepkové (když ve výsledném produktu lepek není). Což je super, jinak je to s kontaminací problém. Ale popravdě většina celiaků píše, že nesleduje stopy lepku a mají výsledku jak krevních, tak i střevních testů, naprosto v pořádku.

  3. Lepek

    Re: VÝROBKY S TEXTEM BEZ LEPKU, VŠAK NEOZNAČENÉ OBRÁZKOVÝM BLP SYMBOLEM
    1.9.2014 16:52:09

    Dobrý den. Podle české legislativy je pro bezlepkovou dietu vhodný takový výrobek, který je označen slovně „bez lepku“. Všechno ostatní je vnímáno jako grafický symbol, který usnadňuje nákup, ale sám o sobě nezaručuje bezlepkovost. Záruku nyní poskytuje pouze ochranná známka přeškrtnutý klas s písmeny CZ a přeškrtnutý klas doplněný o kód jiné země než CZ a číslem licence.
    Tým pracovníků Poradny pro celiaky

    Re: Umístění BLP výrobků v těsném sousedství (vedle) výrobků obsahujících lepek
    1.9.2014 16:43:32

    Dobrý den. Tento problém česká legislativa neřeší. Kontaminace lepkem (tak, jak popisujete) je problémem. Pokud můžete změnit prodejce, změňte ho.
    Tým pracovníků Poradny pro celiaky

    1. Pokud je to reakce na můj koment o obrázku přeškrtnutého klasu, tak tento kokos má i nápis bez lepku a podle vyjádření poradny je tedy bezlepkový:) Naštěstí firma nezpracovává lepkové potraviny, tak bych se ani nebála vystavení sousedním potravinám. To je na živé stravě bezvadné, jelikož se používá téměř výhradně bezlepkové potraviny:))

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

w

Připojování k %s