Pokud jste již vyzkoušeli castagnaccio, určitě vás napadlo, že by kaštanová mouka šla využít i jako základní mouka pro dortový korpus. Nejen, že tak dostanete lahodný dort, ale ještě bude úplně bez oblinin! Když zkombinujete s kokosovým krémem, vyhnete se také bílkovině kravského mléka a ještě  dostanete vynikající chuť.

kolaz 1

Pokud budete hledat náhradu za kakao, zkuste karob nebo třeba jemnou kokosovou moučku rozpuštěnou v kakaovém másle (pouze tuk, neobsahuje aminy). Pokud se rozhodnete využít raw kakao, můžete dostat trojvrstvý čoko dort. Tentokrát také bez kypřidel a pojidel. Prostě hezky čistě, tak trochu italsky.

kolaz 2

Kaštanovo-kokosový koláč s čokoládou

(bez obilnin, mléka, ořechů i sóji)

Korpus

  • 75 g kaštanové mouky
  • 2 lžíce agáve sirupu
  • 3 lžíce kokosového oleje

Náplň

  • 40 g kaštanové mouky
  • 75 ml kokokosového krému
  • 1 vejce
  • 1 lžíce agáve sirupu
  • 45 g hořké čokolády (nebo nepraženého kakaa rozpuštěného v kakaovém másle)

Ozdoba (můžete nechat jen tak, či polít živou čokoládou a posypat kokosem)

  • kokosová šlehačka (vrchní ztuhlá část kokosového mléka)
  • 40 g hořké čokolády (nebo nepraženého kakaa rozpuštěného v kakaovém másle)
  • strouhaný kokos

Troubu předehřejeme na 170°C a připravíme si formu o průměru 18 cm.

Smícháme ingredience na korpus, vznikne nám pevné těsto, které vmačkáme na dno připravené formy (můžeme rozválet a pak vložit do formy, ale jde to krásně rozmačkat). Čokoládu ve vodní lázni rozpustíme, smícháme s kokosovým krémem, vejcem a agáve. Do směsi vmixujeme prosátou kaštanovou mouku a vymícháme v těsto, které bude krémové konzistence. Rozetřeme do připravené formy na spodní vrstvu. Pečeme 30 minut.

Necháme vychladnout a kokosovou šlehačku si vymixujeme s rozpuštěnou čokoládou. Já jsem použila vrchní část kokosového mléka. Kokosové mléko v plechovce (tučné) necháte odležet v lednici, poté otevřete a sejmete vrchní vrstvu kokosové smetany. K té pak přimícháme roztopenou čokoládu, případně lžíci vody. Rozetřeme na připravený koláč a posypeme strouhaným kokosem. Tento krok lze úplně vynechat a podávat pouze spodní vrstvu koláče, případně po vychladnutí polít živou čokoládou a posypat kokosem. Dobrou chuť.IMG_4507

Reklamy

3 thoughts on “Kaštanovo-kokosový dortík

    1. Kokosový krém je něco jako hodně husté kokosové mléko, prodává se přímo jako coconut cream, creamed coconut nebo jako kokosová šlehačka. Dá se získat z konzervy tučného kokosového mléka tím, že se nechá stát v lednici, poté se opatrně otevře a nahoře bude vysrážená právě ta krémová část mléka, která se z povrchu sejme a pracuje se s ní dál.

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s