Jablkovo-kokosové kostky aneb koláč plný jablek

Už naši předci věděli, že jedno jablko denně dokáže udržet doktora od těla. A nebyli tak daleko od pravdy. Jablka mají vskutku hodně co nabídnout. Histamiňáky bude asi nejvíce zajímat protialergický účinek. Vzhledem k tomu, že jablko obsahuje celou řádku fytonutrientů, je těžké říci, zda za tento efekt může přímo quercetin. Ať už tedy patříte mezi ty, kdo může jablka v syrové formě nebo jen vařené, koláč je určen právě pro vás.

IMG_5219

Když se jablíčko spojí s protizánětlivým kokosem, není vůbec o čem pochybovat. K tomu trochu kokosové mouky, která je krom nízkého glykemického indexu (vhodná pr diabetiky) plná vlákniny, což podpoří zdravá střeva. To vše doplněno vejcem, které někteří považují za superpotravinu (období démonizace vajec už naštěstí přešlo!). Dochuceno kouskem protizánětlivé skořice (neobsahuje histamin ani není zařazena mezi liberátory, zato působí proti mnohým zdravotním problémům) a nakonec jsem zvolila živou čokoládu s nižším obsahem syrového kakaového prášku (návod na raw čokoládu najdete i na mém blogu, případně na internetu, když přidáte více kakaového másla a kokosového oleje, můžete ubrat na kakaovém prášku, pokud byste se báli, že ho bude moc). Takové kvalitné kakao je protizánětlivé a někteří jej v mírné míře tolerují (samozřejmě ani já nedoporučuji sníst celý plech na posezení!!!). Namísto kakaové polevy můžete použít třeba marcipán nebo jen domácí marmeládu.

IMG_5221

Chtěla jsem zákusek, který bude více jablečný. Ne takový ten tradiční koláč, kde je spousta těsta a v tom pár jablek. Prostě naopak spoustu jablek jen s troškou těsta. Koláč je díky kokosové mouce úplně bez obilnin a můžete si jej dopřát na odlehčení svého jídelníčku. Zdá se, že při intoleranci lepkových obilnin může velmi často vznikat i intolerance na některou z bezlepkových plodin, a proto se nabízí jako ideální řešení mouky hodně rotovat a snažit se využívat i ty bezobilné. Nebudete litovat, jsou moooooc dobré!

IMG_5224

Jablkovo-kokosové kostky

(bez lepku, bez obilnin, bez mléka, bez ořechů, bez sóji)

  • 500 g nastrouhaných jablek
  • 1/2 hrnku kokosové mouky (60 g) (Adveni Medical)
  • 1/2 hrnku strouhaného kokosu (90 g) + na ozdobu
  • špetka soli
  • 4 velká vejce
  • 1/2 hrnku kokosového cukru (cca 90 g)
  • skořice
  • volitelné: čokoláda dle volby na polití (bílá, hořká, živá), karob nebo tolerovaná domácí marmeláda a kokos, prostě kdo co toleruje.

Troubu předehřejme na 170°C. Pekla jsem na plechu (cca 30×20 cm) vyloženým papírem na pečení.

Váha jablek je uvedena až po nastrouhání na hrubo. Vmícháme žloutky, špetku soli, kokos a nakonec i kokosovou mouku. Bílky vyšleháme se špetkou soli do pěny a postupně vmixujeme po částech kokosový cukr. Pěnu pak opatrně vmícháme do jablek, rozetřeme na připravený plech, posypeme skořicí a pečeme 40 minut.

Po upečení necháme vychladnout. Struktura bude spíše vláčná a drolivá. Koláč pak převrátím na druhý plech, stáhneme papír na pečení a polijeme připravenou polevou, případně potřeme marmeládou a ozdobíme kokosem. Uchováváme ideálně v lednici. Dobrou chuť.

IMG_5223

Advertisements

5 thoughts on “Jablkovo-kokosové kostky aneb koláč plný jablek

  1. Výborný recept, zatím ho mám bez polevy, protože čekám na čokoládu a posypu to kokosem, ale i bez polevy je naprosto výborný. Do moučníku jsem dala obyčejný moučkový cukr a jen 60g , protože jsem neměla kokosový. Díky za recept, zatím nejlepší bezlepkový, jaký jsem ochutnala 🙂

  2. Myslíš, že mohu dát banánovou mouku a popřípadě kolik? Platí také třetinové množství jako u jiných muk? 🙂 děkuji

    • Jaj, tak to je těžké odhadovat. Ten poměr kokosové mouky se udává k obilným moukám, které mají sami o sobě určitě jinou savost než mouka banánová. Ona ta kokosová je taková hutnější a pojivější, netuším, zda v tomto případě banánová mouka zvládně udělat to stejné. Osobně bych to vyzkoušela (počítala bych cca 1,5-2násobek mouky) a orientovala se podle tuhotosti těsta. Jediné, co se může stát, tak bude koláč drobivější a budete jej doma dlabat lžící (jakože to bude takový jiný krambl:)) Chuťově bude podle mě moc dobrý i z banánové.

      • Ahoj Kašulko, tak jsem to dnes zkoušela, dala jsem 100g banánové mouky a bylo to výborné *_* ani se to nedrolilo, drželo to při sobě, je to takové nižší, ale moc dobré 🙂 takže děkuji za radu :).

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s