Ať je teplo nebo mráz, neznám lepší jídlo než vydatná nezahušťovaná zeleninová polévka. Zvláště, když vám na stole přistane takový hezký domácí pór. Přidejte trochu čínského zelí, jarní cibulky a bříško bude spokojené. Jak už asi trochu tušíte, polévka bude plná vitamínů, minerálů a dalších aktivních látek, které ocení i váš imunitní systém.

IMG_9599

Pór proti histaminu, zánětu, rakovině i cholesterolu

Pór zahradní (Allium porrum), často nazýván prostě pórek, je v příbuzenském vztahu s česnekem, cibulí či šalotkou (čeleď amarylkovitých, no není to rozkošné?). Podle wiki pochází pór z divokého druhu Allium ampeloprasum, který má domovinu v jižní Evropě, jihozápadní Asii, v jižní Anglii a v Persii. Byl pěstován Egypťany, Řeky a Římany již ve starověku. Na více místech se o něm zmiňuje také Starý zákon. Římané si ho tak oblíbili, že měli dokonce zvláštní název pro zahrádky, na kterých ho pěstovali – říkali jim „porrinae“.

Pór je oproti dalším cibulovitým trochu pozadu ve výzkumu, ale díky podobnému složení lze očekávat podobné účinky. Obsahuje velké množství fytonutrientů (polyfenoly, karotenoidy a sulfurové sloučeniny), vitamín K, mangan, B6, měď, železo, folát (z části v aktivní forma 5-methyltetrahydrofolát, což je velmi důležité pro pacienty s poruchou metylace), vitamín C, A, vlákninu či omega-3 mastné kyseliny. Jedním z polyfenolů je také zmiňovaný kaempferol, který stabilizuje žírné buňky a potlačuje uvolnění zánětlivých cytokinů, navíc také protisrážlivé účinky. Cibulovité obsahují významné množství quercetinu, který pomáhá bojovat proti alergiím. K tomu obsahuje také polysacharidy, které podporují imunitu. Dále najdeme v pórku saponiny, které vykazují protirakovinné účinky (zde, zde). Stejně jako ostatní cibulovité obsahuje sloučeniny síry, které podporují nejen detox, ale pomáhají také bojovat proti rakovině. Pór si také oblíbíte, pokud bojujete se zvýšeným cholesterolem, jelikož vám jej pomůže snížit.

IMG_9602

Pórkovo-zelná polévka

  • 1 velký pór
  • 1 svazek jarní cibulky (6 stonků, rozdělit na 4 stonky+2 stonky)
  • 1/2 hlávky čínského zelí (střední hlávka)
  • 2 mrkve
  • 1 petržel
  • 1/2 celeru
  • koření: bobkový list (2), nové koření (2), pepř celý (4)
  • 1 lžíce tuku (sádlo, máslo, kokosový olej, cokoliv)
  • 2 stroužky česneku
  • lžička mletého koriandru
  • cca 1 -2 lžičky soli a špetka pepře

Pórek nakrájíme na kolečka a řádně jej propereme. Vysypeme do utěrky a lehce osušíme. Cibulku (4 stonky) si nakrájíme na drobno. Mrkev, petržel i celer očistíme a nakrájíme na menší kousky. V hrnci rozehřejeme lžíci zvoleného tuku a přidáme cibulku. Osmahneme cca 3 minutky za stálého míchání. Přisypeme pórek a opražíme jej spolu s cibulkou další 3 minuty. Přilijeme cca 1,5 litru vody, přidáme na pásky nakrájené čínské zelí, mrkev, celer i petržel a přisypeme polévkové koření (bobkový list, nové koření, pepř). Já jsem připravovala v parním hrnci, takže se zelenina dělala cca 20 minut, pokud budete vařit v normálním hrnci, vařte tak dlouho, než zelenina změkne.

Poté vytáhněte koření a zeleninu rozmixujte. Dořeďte na požadovanou konzistenci. Přisypte sůj, pepř a mletý koriandr, pořádně zamíchejte. Přidejte na drobno nakrájené zbylé dva stonky cibulky, která bude v polévce krásně křupat. Podávejte ideálně čerstvé. Dobrou chuť.IMG_9604

Reklamy

Zanechat odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

Připojování k %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.