V minulém příspěvku jsem vám tak trochu představila nástrahy a nabídku balijské kuchyně a dneska se podíváme na zoubek dalším balijským jídlům (protože jsem se je pro vás učila vařit!) a jak se třeba projíst Ubudem. Ubud je bezesporu velmi turistická záležitost, což poznáte na ulici velmi rychle. I když nebudete potkávat cizince, každý vám bude nabízet taxi a představení jednoho z tradičních balijských tanců.

Chlebovník - má láska!
Chlebovník (česky také žakie) – má láska! Znáte ten pocit, že se si něco vložíte do úst a ona vám tam přímo vybuchne symfonie chutí a vy zažíváte pocity štěstí a radosti. Tak přesně tak magický může být chlebovník.

Co se týče Ubudu, mohou také zajásat raw food příznivci, protože v Ubudu se docela dobře najíte. Tedy řekla bych, že cenově je to dost podobné jako u nás, což je až překvapivé vzhledem k levnějším zdrojům, ale většina míst se snažila využívat také superpotraviny, což cenu produktu nakonec prodraží. Já jsem chtěla určitě zajít do The Seed of Life, o kterém jsem četla. Naštěstí Ubud není velký a nebudete mít problém restauraci najít. V meníčku jsem se nakonec rozhodla pro chlebovníkové smoothie a byla to lahůdka. Navíc prostředí je moc pěkné a můžete si koupit nějakou dobrůtku.

kolaz 9

Krom této restaurace můžete raw zákusky ochutnat i na dalších místech jako je SOMA cafe nebo Earthcafe, vegetariánských míst najdete také pár. V Atman Culture vám nabídnou bezmléčnou zmrzlinu a ve Veggie Table zase klasickou balijskou večeři v stopro vege formě.

kolaz 8

Podle mých zkušeností se ceny jídla docela lišily podle oblasti a restaurace. Většinou jsme za jídlo zaplatili někde mezi 70-200 kč, přičemž těch 200 kč už se spíše váže k masovým pokrmům nebo-li all-you-can-eat. Jednu takovou restauraci – Lereng Agung – jsme si vyzkoušeli na cestě z Goa Lawah k Pura Besakih. Bezlepková byla zelenina a rýže či hranolky a samozřejmě arašídová omáčka (a nějaké maso zřejmě). Jakmile dostanete k jídlu arašídovou omáčku, nic jiného nepotřebujete! Jako dezert byla jejich tradiční černá rýže s kokosovým krémem a cukrem (bez lepku), což není až tak levná záležitost, mohli jste se dosyta najíst dračího ovoce, takže se cena rozhodně vyplatila.

kolaz 3

A ještě než se vrhnu k vaření, tak se zmíním o tom, jak nám vařili v retreat centru Nirarta. Měli jsme snídaně, obědy a večeře. Snídaně jste mohli zkouknout v předchozím příspěvku, jako předkrm bylo ovoce a pak si člověk mohl vybrat. Ale na žádost mi klidně nahradili druhé jídlo další dávkou ovoce:)). Na oběd a večeře byl obvykle bufetový styl, tedy k rýži jste si mohli vybrat z dalších pár jídel. Na naši žádost pak začali dávat zálivku bokem od salátu (takže jse zeleninu mohla i já). Takže jsem ochutnala některé balijské speciality (vše dělali na žádost bez lepku, jen nudle a některé dezerty nedokázali připravit jinak a tak mi nabídli ovoce s medem). Vyzkoušela jsem třeba chlebovníkové karí, kukuřičné smaženky, plecing kangkung a další zeleninové směsi.

kolaz 14

Většinou byl také nějaký ten dezert. Někdy se přizpůsobili a třeba pandánové palačinky s banánem připravili z rýžové mouky, občas to nešlo (pšeničné koule). Někdy bylo „jen“ ovoce s medem či jogurtem, jindy třeba mungová kaše nasladko.

kolaz 16

V rámci svého pobytu jsem si měla možnost vyzkoušet také lekci vaření a přípravu tradičních balijských jídel. Aby pokryli potřebu všech (tedy včetně vegetariánů), vše bylo připraveno bez krevetové pasty i bez masa. Díky tomu, že jsme při požadavcích na mouku použili všude rýžovou, bylo jídlo i přirozeně bezlepkové. Základem je jistě barevné koření, které se používá do hodně jídel. Na „base gade“ tedy potřebujete jen česnek, šalotku, čili, kurkumu, galangal, zázvor, citrónovou trávu a bobkový list. Tuto směs pak využijete při přípravě různých jídel. Oblíbený je také „sambal“ (v podstatě kořenící pasta), který se dělá třeba rajčatový nebo kokosový z base gade a čerstvého kokosu. Konečně jsem si mohla dát i kukuřičné smaženky, protože jsme je dělali z rýžové mouky. Na „jukut ares“, tedy polévku z banánových stonků, jsme neměli ty stonky, tak jsme ji udělali ze zelené papáji. Každopádně jak už jsem psala – základem je pořádná arašídová omáčka (a dobře prosmažená šalotka:))!

kolaz 11

Ke správnému jídlu patří také dezert, takže jsme se pustili do přípravy onoho tradičního „pudingu“ z černé rýže. Určitě se na přípravu „bubur injin“ chystám i v ČR, jen musím sehnat pandánové listy či esenci a vyrobit si kokosový krém:). K tomuto dezertu se výtečně hodí kousek čerstvého manga. Pokud budete mít možnost, doporučuji vyzkoušet čertvý chlebovník či osmaženou kasavu (tapioka). K bramborovým lupínkům už se nebudete chtít vracet. A když si do čerstvého zázvorového čaje dáte místo lžičky stonek citrónové trávy, dostane váš šálek čaje nový rozměr!

kolaz 13

Tak podtrženo, sečteno. Na Bali vaří skvěle, ale stále nejsou ještě zvyklí na rozmrzelosti imunitního systému zápaďáků a proto raději počítejte s tím, že se budete muset trochu krotit. Každopádně čerstvé suroviny seženete na každém kroku, rýže všude po kilech a pokud netrpíte extrémními symptomy (a budete pít balenou vodu a dávat pozor na hygienu), pak si Bali chuťově opravdu užijete!

kolaz 12
Co si kdo uvaří, to si také sní:))

Tak schválně, kam nás vítr zavane příště?

Reklamy

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

w

Připojování k %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.