Linecké patří bezesporu k mým oblíbeným kousků cukroví. Pro někoho může být docela obyčejné – kus těsta s marmeládou. Ale pro mě má takové vánoční kouzlo. Chhmm…kyselkavá marmeláda mezi vláčným máslovým těstem. Možná je to tím, že některé věci si opravdu dopřáváme jen jednou v roce a pak je máme s tímto obdobím spojené. A Vánoce, ty se pojí tak nějak s dětstvím a skvělými vzpomínkami.

IMG_4896

Už loni jsem dělala linecké cukroví čistě pohankové a vlastně ani nikdo z okolí ten rozdíl příliš nevnímal. Pohanková mouka má poměrně dobré vlastnosti (pro bezlepkové pečení) a k tomu ještě zdravotní benefity (pokud na ni samozřejmě nejste alergičtí). Když jsem slyšela, že naši předci přidávali do lineckého mák, rozhodla jsem se hned vyzkoušet. I když ho tam není příliš, každé zrnko může přece jen přispět k naší výživě. Předci totiž dobře věděli, že náš dobrý český mák je vlastně taková protizánětlivá superpotravina (jen v případě nestabilizované HIT pozor na množství:)).

IMG_4891

Já mám mák nějak podvědomě spojen se švestkami a povidly. Přestože máme povidla domácí, neodolala jsem tentokrát na Restaurant Day a od Katky z FOODstyle zakoupila povidla bez cukru a konzervantů (konzervováno kořením a slivovicí). Chuťově jsou báječná, opravdu krásně hustá a v lineckém doplní chuť máku. Nevěříte? Určitě tuto kombinaci vyzkoušejte:).

IMG_4888

IMG_4899

Makové linecké cukroví

(bez lepku, ořechů, sóji)

  • 200 g hladké pohankové mouky
  • 35 g nemletého máku
  • 50 g moučkového cukru
  • 1 lžička mleté citrónové kůry (citrónová kůra zabraňuje uvolňování histaminu)
  • 100 g másla
  • 2 žloutky
  • domácí povidla (nebo marmeláda, citrónový krém, máslový krém, pudinkový krém..)

Těsto si připravíme den předem, aby se v lednici dobře proleželo. Smícháme mouku s mákem, cukrem a mletou kůrou. Studené máslo nakrájíme na kostičky a vmícháme do těsta, jakmile nám vznikne drobenka, vmícháme žloutky a vypracujeme hladké těsto. Zabalíme a necháme v lednici uležet.

Po vyjmutí z lednice necháme jen lehce povolit, troubu předehřejeme na 160°C  a připravíme si plechy na pečení. Těsto rozválíme na 2-3 mm tenkou placku a vykrajujeme požadované tvary. Pečeme 10 minut. Necháme vychladnout na plechu, sejmeme a plníme podle požadavku či v uzavřené nádobě necháme až do Vánoc a plníme poté. Dobrou chuť.

IMG_4876IMG_4873

Reklamy

8 thoughts on “Makové linecké cukroví

    1. Nahrazovat vejce není občas jednoduché a bez vyzkoušení si osobně netroufnu říci, co bude fungovat v tomto receptu, každopádně na různé možnosti se můžete podívat zde: https://histaminovakasulka.com/2013/07/11/jak-nahradit-vejce-ve-vasich-receptech/. Či případně můžete zkusit hledat přímo recept na vegan linecké, které bude vždy zaručeně bez vajec (např. http://biolenka.cz/recepty.php?rid=41&type=1&cat=35). Tam máte jistotu, že už to někdo zkoušel.

  1. Dobrý den, zkoušela jsem a těsto vůbec nedrží a rozválet nešlo už vůbec..:-( nevíte prosím, čím by to mohlo být? děkuji

    1. Tedy to netuším, zrovna tento recept komentovali lidé u mě i na dalších stránkách, kde se ocitl, a všichni byli spokojení…Jediná možnost je jiná pohanková mouka a jiné máslo (menší obsah vody), či moc malé žloutky (používám vejce M, ale přijdou mi trochu větší), mouka by měla být hladká, máslo jsem měla od farmářů čerstvé, vše dobře zpracovat a nechat proležet přes noc. Pokud se moc drolí, přidává se buď tuk nebo někdo i žloutek navíc, oboje funguje docela dobře (vyzkoušeno na jiných těstech).

  2. Recept vypadá báječně! Kombinaci mák a povidla můžu v jakékoli formě 🙂 Chci se jen prosím zeptat, zda se používá mouka hladká, nebo hrubě mletá? Děkuji a přeji krásné Vánoce! Eva

    1. Jee, omlouvám se, určitě hladká, hned to doplním do receptu. Tu hrubě mletou používám jen vzjímečně (nebo když dělám doma z předem namáčené pohanky). Měla jsem hladkou od Bioharmonie. Děkuji za přáníčko, Vám také (a když dáte vědět, jak chutnaly, budu moc ráda).

      1. Děkuji za odpověď! Já z hrubé dělávám lívance nebo peču perník, ale je fakt, že s hladkou se lépe pracuje. A určitě dám vědět, pokud mi má konzervativní rodina povolí mírně porušit zajeté tradice a nebudu odsouzena sníst si celou dávku sama (i když by to nebyl nejmenší problém :))

        1. Tak mám napečeno! 🙂 Mák jsem dala sice mletý, protože ten celý jsem nějak zapomněla koupit, a v rámci kompromisu linecké naplnila napůl povidly a napůl Lemon Curd a úžasné je obojí. A s těstem se navíc krásně pracovalo, takže recept zakládám a těším se na Vánoce 🙂 Díky!

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

w

Připojování k %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.