Říkala jsem, že všechny recepty už vám do Vánoc zpracovat nestihnu a že se pro ně třeba najde místo později. Ale když už jsem vás na instagramu navnadila, nenechám si recept pro sebe a podělím se s vámi ještě o jedny sušenky, které jsou bez lepku, bez vajec a mléka. Původním cílem bylo vytvořit něco podobného karamelovým sušenkám, takovým těm krásně křupavým, které můžete namočit do kávičky a oni se hned nerozblemcají, ale zůstanou v kuse. Pokud tedy preferujete měkkouše, tak tyhle sobíky raději přeskočte:)).

IMG_5054

Takovou tu karamelovou chuť, tu poměrně dobře připomíná melasa, proto jsem se rozhodla ji využít ve větší míře a ke sladkosti doladit medem. Koření si můžete nakonec uspořádat podle sebe a vlastní tolerance, ale určitě doporučuji postupem času vyzkoušet. Ani jedno z využitých koření neobsahuje histamin, jak jsou často pacienti vystaršeni na pořátku diety, naopak mají velmi příznivé účinky na lidské organismus, včetně těch protizánětlivých a často také protilalergických (tedy zabraňujících uvolňování histaminu).

IMG_5055

V receptu jsem využila mouky, které jsem měla doma, a to od Adveni Medical. Tyto oříškové mouky obsahují trochu čirokové mouky, která zde má zabránit oxidaci a hrudkovatění ořechů. Stejně tak je při lisování a následném mletí a sušení odstraněna část tuku a pokud se rozhodnete nahradit jiným druhem nebo mletými ořechy, musíte mít tuto mališkost na paměti a pohrát si s těstem, tedy pravděpobně budete muset přidat ořechů trochu více. Kokosová mouka dobře saje, takže vás zachrání při vyšší řídkosti, u tuhého těsta si kdyžtak dopomůžete vodou či kokosovým olejem. Vzhledem k tomu, že těsto je válecí, určitě budete schopní konzistenci už maličko doupravit. Neděste se ani prvního „trhání“ těsta,  mezi dvěma papíry na pečení krásně rozválíte a sušenky přenesete i na plech.

IMG_5056

Kořeněné sušenky

(bez lepku, mléka, vajec, sóji)

  • 100 g mandlové mouky (Adveni přidává 10% čiroku)
  • 150 g mouky z vlašských ořechů (Adveni, nevhodné pro eliminační fázi, lze nahradit jinou tolerovanou mouku včetně mandlové)
  • 30 g kokosové mouky (Adveni)
  • 1/4 lžičky himalájské soli
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1/2 lžičky mletého muškátového ořechu
  • 1/2 lžičky mletého kardamomu
  • 1 lžička mletého sušeného zázvoru
  • 100 g medu
  • 70 g melasy
  • 65 g kokosového oleje
  • 4-5 lžic vody
  • případně trochu kokosového cukru

Těsto si připravíme dopředu. Smícháme suché ingredience, vmícháme med, panelu a kokosový olej, dokud se nám nezačne těsto spojovat. Jakmile se začne spojovat, přidávejte po lžících studenou vodu, každou lžíci nejdříve dobře zapracujte. Jakmile vznikne jednotné těsto, zabalíme do sáčku a vložíme odpočinout do lednice (alespoň půl hodiny, já nechávala přes noc).

Troubu předehřejeme na 170°C. Plech vyložíme papírem na pečení. Těsto vyjmeme, necháme mírně povolit a rozválíme mezi 2 papíry na pečení (volte silnější, cca 0,3-0,4 mm). Vykrajujeme sušenky a klademe na plech, můžeme je navíc posypat trochou kokosového cukru (který nebude po upečení ani cítit, ale dodá karamelovitější chuť).

IMG_5015

Těsto je bez vajec a bez náhrad, pokud zvolíte jednodušší tvar, usnadníte si práci, při práci se složitějšími doporučuji formičky vždy poprášit bezlepkovou moukou. Pečeme 10 minut. Necháme vychladnout na plechu. Dobrou chuť.

Advertisements

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s