Perníkový koláč s povidly

Tak se přiznejte, jak dlouho vám na Vánoce vydrží perníčky? Pro mě jsou nepostradatelnou součástí Vánoc a zbožňuji spíše jejich vůni než samotnou podstatu. Prostě je to vůně, kterou mám spojenou především se zimou, Vánocemi a prostě domácí pohodou nad horkým čajem a kouskem perníčku. Ale kdo by se pořád válel a krájel a pekl s malými kousky, případně se s nimi zdobil a čekal na změknutí?

img_2378

img_2371

Pokud už vám perníčky došly a chcete si navodit ještě trochu té vánoční či zimní atmosféry, zkuste si upéct perníkový koláč. A aby nebyl suchý a hezky klouzal do krku, určitě oceníte spojení s domácími povidly. Pokud nemáte domácí (jejich výhoda je bezesporu znalost kvality vstupního materiálu, omezení cukru a kdovíčeho navíc a znalost přípravy), můžete zkusit kouknout na trzích nebo farmářských obchodech po „domácím“ zboží od jiných menších výrobců. Pokud tolerujete švestky a dáte pozor na kvalitu, měli byste snést i taková povidla  (on se histamin musí nějak tvořit a když se to všechno pěkně omyje a vysterilizuje, dobře uzavře a nedostane se vám dovnitř žádná breberka, máte vyhráno), případně pokud máte nějaké zásoby v mrazničce, můžete rozvařit na čerstvá „povidla“ a ztužit třeba trochou chia mouky nebo vlákniny. Kombinaci perníkového koření, povidel a hrušky určitě neodoláte (testováno i na dětech:)). Samozřejmě jsou do korpusu zakomponované protizánětlivé mouky. Tak dobrou chuť.

img_2382

Perníkový koláč s povidly

(bez lepku, bez sóji, lze bez ořechů)

Těsto

  • 150 g hladká pohanková mouka
  • 150 g mouky z hnědé rýže
  • 1/2 lžičky jedlé sody
  • 2 lžičky perníkového koření (ideálně domácí, čerstvě mleté)
  • 100 g čerstvého másla
  • 50 g medu
  • 2 šťastná vejce (M)

Náplň

  • cca 350 g domácích povidel (jen trochu slazených pro konzervaci)
  • 1 hruška
  • případně na dozdobení vlašské ořechy (pouze pokud tolerujete)

Smícháme mouky s kořením a sodou, vpracujeme med a máslo a jamile budeme mít zapracované, přidáme postupně vejce. Těsto zabalíme a necháme 30 minut odležet v lednici. Poté rozehřejeme horkovzdušnou troubu na 160°C a připravíme si formu na koláč (peču v porcelánové, průměr cca 22 cm). Z těsta odděláme cca 1/3 na dokončení a zbylé 2/3 vmačkáme rovnoměrně do formy (pokud se vám bude chtít válet, můžete zkusit). Těsto propícháme vidličkou a pečeme 15 minut.

Pokud máme povidla hustější, rozředíme je vodou do hustého krému (který bude roztíratelný). Hrušku očistíme, zbavíme jadřince a nakrájíme na tenké plátky. Jakmile je těsto upečené, vyjmeme a necháme trochu vychladnout. Rozetřeme 1/2 povidlového krému, poklademe dokola nakrájenou hruškou a převrstvíme zbylými povidly. Ze zbylého těsta rozválíme tenší plát, nakrájíme na proužky a vytvoříme na koláči mřížku. Pokud se vám nechce piplat, můžete zkusit vykrájet různé tvary a pokrýt povrch vánočními motivy. Dáme péct do trouby na dalších 30-35 minut (hlídáme, aby se nám nepřipeklo těsto na povrchu. Necháme vychladnout, posypeme nasekanými ořechy a můžeme podávat. Dobrou chuť.

img_2404

img_2397

Advertisements

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s