Je to vlastně takové líné pečivo a přitom samotné jídlo. A nebudete chtít přestat. Vlastně by se to nemělo ani jmenovat minipizzy, ale lidé si tak nějak často asociují placky, na které něco naskládáme a zapečeme, s jménem pizza. Zatímco do jídelníčku histaminika pizza dozajista nepatří, je nejčastěji zmiňovaným jídlem, na kterém lidé selžou. Přitom je často tak jednoduché si doma vytvořit nějakou variantu, která by vaše chutě tak nějak uspokojila. Když jsem naposledy byla v Los Angeles, v jedné kavárně podávali tacos právě z kombinace kokosové a tapiokové mouky jakožto bezobilnou verzi, tak jsem se rozhodla vyzkoušet i doma. Ve skutečnosti jsou placičky tak pružné, že pokud máte doma stojánek na tacos, klidně je můžete udělat trochu větší  a naplnit zeleninovou směsí, fazolemi nebo prostě tím, co máte rádi.

img_9958

Pak samozřejmě vyvstává otázka nutriční hodnoty. Někdo si řekne, že tapioka je přece jen nutričně nepodstatná z pohledu makro- i mikronutrientů. Na druhou stranu se jedná o zajímavou potravinu z pohledu naší mikrobioty. A jelikož spokojená a zdravá mikroiota je základ našeho zdraví, nemusí ani takové malé „ujetí“ z vysokonutriční diety ničemu vadit. Samozřejmě aby jídlo mělo něco do sebe, přidáme tam nutričně kvalitní kokosovou mouku, kvalitní tuk, jedno z našich nejsilnějších přírodních antibiotik v podobě česneku a pak samozřejmě celou řadu protizánětlivých bylinek nebo zeleninu, zeleninové „omáčky“ na potření atd. Placičky budou dobré třeba i s hummusem a čerstvým salátem. Nezapomeňte, že jídlo se dá vždy pojmout komplexně a vyvážit. Pokud budete hledat tapioku v obchodech, hledejte tapiokovou mouku/škrob/maniokovou mouku, pořád se bude jednat o škrob z kořene cassava. Je to přirozeně bezlepková plodina a najdete ji o v receptech různých dietních stylů, jelikož se nejedná o obilninu. V obchodě seženete také jako perly, ze kterých se dá uvařit skvělý puding:).

img_9947

A teď už k tomu, proč i takto nutričně „mrtvá“ potravina může být k užitku. Obsahuje totiž rezistentní škrob, který v našem těle prakticky funguje jako vláknina – je rezistentní k našemu trávení, ale bakterie si s ním už poradit. Rezistentních škrobů máme několik druhů a najdeme je v různých plodinách a výzkum dokazuje, že v našem těle působí pozitivně (přes tu mikrobiotu:). Krom zdraví střeva a zdravé mikrobioty pomáhá také proti metabolickým nešvarům jako je zvýšená glukóza nebo cholesterol v krvi, což je určitě velký problém dnešní doby u spousty lidí. V jedné studii ukázali, že dokonce i pouhé přidání tapikového škrobu do normálního chleba dokáže zmírnit vzestup glukózy po jeho konzumaci, což je jistě důležité a dobré nejen pro diabetiky. I tak bych osobně neradila, abyste začali konzumovat tapioku po kilech, ale jakožto zpestření jídelníčku to není vůbec špatná věc (nebo pomocník při pečení). Pozor by si však měli dát alergici na latex kvůli možné zkřížené alergii.

img_9952

 

Tapiokové placičky alá minipizzy

  • 1 hrnek tapiokové mouky (120 g)
  • 1/3 hrnku kokosové mouky (40 g)
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 hrnku vody
  • 80 g rozpuštěného ghí, másla nebo bezmléčného tuku
  • 2 stroužky česneku
  • 1 vejce
  • na potření a ozdobu: 2 lžíce zvoleného tuku, 2-3 stružky česneku, 1/2 lžičky mleté papriky, 1 lžička čerstvé bazalky (či 1/2 lžičky sušené), nakrájená cuketa, červená cibule, nastrouhaný sýr nebo papriková/cuketová/dýňová omáčka s kořením a česnekem

Troubu předehřejeme na 200 °C a nachystáme si plech na pečení.

Smícháme mouky se solí. V hrnci smícháme vodu s tukem a dáme vařit, přidáme nadrcený česnek a jakmile přivedeme k varu, ihned vypneme oheň či stáhneme z plynu. Vmícháme mouky a jakmile se nám spojí v těsto, vmícháme také vejce. Necháme vychladnout. Z těsta oddělujeme kuličky, které rozmačkáme na menší placky cca 0,5 cm vysoké (velikost podle našich představ, můžeme klidně udělat jednu velkou pizzu nebo spoustu malých placek). Dáme péct do rozpálené trouby na 5 minut. Vyjmeme, necháme lehce vychladnout, teplotu trouby stáhneme na 180°C. Potřeme připravenou omáčkou – buď česnekovou s kořením (do rozpuštěného tuku vmícháme nadrcený česnek a mletou papriku a bazalku) nebo zeleninovou podle vlastního rozhodnutí (papriku/cuketu/dýni rozvaříte a dochutíte kořením, které tolerujete), poklademe na plátky nakrájenou zeleninou a pokud tolerujeme, posypeme nezrajícím sýrem (nemusí být). Dáme péct do trouby na dalších 10 – 15 minut. Ihned podáváme nebo necháme vychladnout a podáváme jako studenou dobrotu, uchováváme v dobře uzavřené nádobě v lednici. Dobrou chuť.

img_9884

img_9889

Reklamy

7 thoughts on “Tapiokové placičky alá minipizzy

    1. Myslím, že to trochu pozmění strukturu, kokosová mouka je jinak savá než ostatní (také má jiné výživové schopnosti), ale prakticky díky tapioce by to mělo fungovat i v jiné kombinaci, jen je potřeba doladit množství/tekutiny (cílem bylo vytvořit bezobilné placičky, ty se chovají trochu jinak, ale určitě to lze vyzkoušet i jinou moukou).

  1. Dnes som robila mini pizze podľa receptu. Trocha sa mi cesto sypalo 😦
    Ale problém bol v malom množstve vody. Dala som len 60ml. Keďže za “hrnek” múky som brala nie 250g ale 120g ako bolo uvedené v zátvorke. Takže som len delila dvomi a nedržala sa odmeriek (cup-ov) ktoré mám.
    Ale aj tak boli výborné a nabudúce budú bez chybné. Škoda že som komentáre čítala keď sa už piekli 🙂 vedela by som že vody má byt 125ml
    Ďakujem za výborné recepty

    1. 🙂 Někdo raději mouku váží a zbytek odměřuje (hrnek je vždy myšleno 250 ml, ale pro mouku to nikdy není 1 ml=1 g), tak uvádím oboje. Ale jestli máte odměrky, spoléhejte na ně a nenejte se mást mými poznámkami;). Věřím, že příště budou dokonalé:).

  2. dala som 1,5dcl, kedze som pred tym muku vazila ;o)… pizze su aj dnes uplne v pohode a maly ich bude mat v skole… super recept… dakujeme za inspiraciu

  3. Dobry den. Tento recept by sa mojmu synovi pacil. 🙂 poprosim o spresnenie- vody je treba 1 alebo 1.5dcl? Na druhy den placky nestvrdnu? Dakujem.

    1. Dobrý. Pokud se používají v návodu hrnky, lžičky atd, jsou myšleny odměrky, které se speciálně za tímto účelem prodávají (https://histaminovakasulka.com/2015/08/22/varime-s-kasulkou-aneb-odpovedi-na-otazky-ohledne-vareni-a-skladovani/). V tomto přípaďe by mělo odpovídat 125 ml vody. Uchovávali jsme v dobře uzavřené nádobě v lednici a tam určitě neztvrdly, ale většinou se sní hned ještě teplé, čerstvé jsou nej.

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit / Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit / Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit / Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit / Změnit )

Připojování k %s