Myslím, že většina z nás již kdysi dávno slyšela, že bychom měli denně sníst 5 porcí zeleniny a ovoce. Když se člověk zamyslí, není to vůbec žádné velké množství, přitom však většina lidí na toto číslo zdaleka nedosáhne. Popravdě se nejde moc divit, když občas nakouknete lidem do nákupního košíku. Navíc spousta lidí netuší, že se zeleninou jde krásně v kuchyni pracovat, a tak ji raději nejí vůbec.

Přiznám se, že jsem spíše sběratel kuchařek než jejich aktivní uživatel a na sociálních sítích svou slabost přiznávám. Ráda prostě jen knihami listuji a říkám si „tohle bych si dala“ a „ježkovy voči, todle bych si dala hned“. A tak když jednou za čas přijde možnost udělat si radost, je to právě nějakou kuchařkou, která se odlišuje od ostatních. Abych tak trochu měla možnost představit i vám nějakou novinku nebo něco, co by vás mohlo inspirovat. Přestože některé mé kuchařky jsou plné i masových receptů, nejraději sahám po těch „plant-based“. Je to jednoduché, zatímco maso nějak uvaříte, spousta lidí vůbec neví, jak zeleninu zpracovat, jak ji zakomponovat do jídelníčku, jak pracovat prostě s rostlinnými surovinami, které nám toho tolik nabízí. Vždycky mě nakonec překvapí, když mi někdo tvrdí, že jí zeleninu a ovoce a nakonec se ukáže, že tím myslí trochu syrové mrkve ke svačině. Prostě většina lidí nemá ani těch základních 5 porcí zeleniny a ovoce denně.

Na to zareagovaly sestry Nina a Jo Littler a jejich kamarádka Randi Glenn a sestavily kuchařku Thrive on five (zatím jsem ji viděla pouze v angličtině), kde je 50 receptů, které splňují podmínku 5 porcí zeleniny či ovoce v jednom jediném jídle. Ale to samozřejmě není vše, tyto recepty jsou doplněny o další návody a recepty, protože ani těch 5 porcí nemusí být dostatek a vy můžete jídelníček obohatit i dalšími jídly, které budou mít nějakou tu extra porci vitamínů a minerálů. Kdo by si myslel, že to bude kniha plná salátů, ten by se mýlil, najdete zde celou řadu receptů na smoothie, ale také polévky, koláče, pudingy či svačinky. A k tomu najdete sekci receptů určených pro děti, protože všichni víme, že děti mohou být vybíravé a může chvíli trvat, než si na nové chutě zvyknou a začnou je samy vyhledávat. Kniha se chvástá tím, že je jedno, jaký životní styl či dietu vyznáváte, protože recepty se dají skloubit se všemi moderními směry nebo nějak přizpůsobit. Ať už jste tedy vegetariáni, na nízkosacharidové dietě, vegani či další, najdete si recepty, které se vám budou nejen líbit, ale jistě i skvěle chutnat. Recepty jsou v tomto případě bez masa, protože co si budeme lhát, maso umí uvařit každý a navíc receptů na taková jídla je všude spoustu (lépe řečeno, přidat si do receptu maso už není takový problém, ale kdo by to dělal, když si může uvařit chutně i bez něj). Jelikož kniha není primárně určena pro HIT, některé recepty obsahují méně vhodné potraviny jako rajčata nebo lilek, ale ty se dají bud nahradit nebo prostě přeskočit.

Knihu jsem zakoupila už před Vánocemi, ale nějak mi v té hromadě dalších knih a dárků a práce prostě zapadla. Když jsem pak při posledním trhání zoubků raději zalezla pod peřinu, abych vše ustála, nějak jsem při ploužení se bytem na knihu narazila. A pak jsem jen ležela v té posteli, obracela stránku po stránce a říkala si, že bych to snědla všechno hned. Téměř každý recept mě zaujal a nebýt toho, že jsem zvládala jen tekutou stravu, metla bych okamžitě ke sporáku. Opravdu dlouho jsem listovala, abych zjistila, co pro vás vyzkouším a použiji pro recenzi. Nakonec jsem si řekla, že by to zase po čase chtělo něco jiného než dezert. A pak mi padl do oka jeden, který sice může sloužit jako svačinka pro návštěvy nebo na cesty, ale stejně tak s vhodnou přílohou jako skvělé jídlo nebo třeba jako součást salátu. A hlavně recept lze nachystat dopředu do mrazáku a pak jen vytáhnout určitý počet a upéct. A to se určitě bude hodit nejednomu z vás, kdo bojuje s nedostatkem času.

Původní recept pracuje jen s namočenou cizrnou, ale jelikož to je riziko pro histaminiky, rozhodla jsem se použít cizrnu uvařenou dle návodu pro histaminiky a do receptu pak navíc přidala cizrnovou mouku (lze použít i kokosovou nebo kteroukoli jinou, co dobře saje tekutinu), aby se dobře daly formovat kuličky. Díky tomu, že do receptu přidáte batáty a cuketu, přidáte také zeleninu a zvýšíte výživovou hodnotu falafelu. Krom toho také v tomto receptu místo smažení, kterým se může v potravinách zvyšovat histamin, použijeme pečení, což i z pohledu tuku bude zdravější metoda přípravy. Co je naprosto úžasné je, že si můžete kuličky nachystat dopředu, zamrazit po jednotlivých dávkách a pak jen postupně upéct, než budete konzumovat. Já jsem podávala s batátovou kaší, ale můžete zvolit jakoukoli přílohu máte rádi, případně přidejte jen do salátu, kde je falafel také moc dobrý.

Falafel z batátů a cukety

  • 400 g batátů, oloupaných a nakrájených na kostky
  • 200 g uvařené cizrny
  • 2-3 lžíce cizrnové nebo kokosové mouky
  • 1 mladá cuketa, cca 200 g, i se slupkou
  • 1 velká cibule, nasekaná
  • 3 stroužky česneku
  • 2 hrsti čersvých bylinek (směs koriandru, petržele, máty atd)
  • 1 lžička mletého římského kmínu
  • mořská sůl
  • 4 lžíce oleje

Batáty uvaříme do měkka, necháme okapat a rozmixujeme na hladko. Přidáme ostatní ingredience a rozmixujte (nemusíte úplně do hladka, mohou zůstat kousíčky) a vmíchejte také mouku. Měla by vám vzniknout hmota, se kterou půjde pracovat a vytvořit kuličky. Pokud by se stalo, že je směs hodně mokrá (např. kvůli cuketě atd), můžete umístit na plenu nebo látku na přípravu sýra a nechat vykapat či zkusit vymačkat část tekutiny. Vytvořte malé kuličky, které dejte v jedné vrstvě zamrazit do mrazničky, jakmile zatuhnou, můžete je přesunout do sáčku podle porcí.

Při přípravě ze zmražených kuliček, rozehřejte troubu na 180°C, rozložte na plech, postříkejte olejem a pečte cca 30-40 minut.

Reklamy

3 thoughts on “Recence: 5 porcí zeleniny a ovoce denně bez kompromisů

  1. Dobrý den. Vždy, ked sa niekde píše o porcii premýšlam, aké množstvo to vlastne je. Tu je rovno 5 porcií…a kolko to vlastne je? 🙂

Zanechat Odpověď

Vyplňte detaily níže nebo klikněte na ikonu pro přihlášení:

WordPress.com Logo

Komentujete pomocí vašeho WordPress.com účtu. Odhlásit /  Změnit )

Google+ photo

Komentujete pomocí vašeho Google+ účtu. Odhlásit /  Změnit )

Twitter picture

Komentujete pomocí vašeho Twitter účtu. Odhlásit /  Změnit )

Facebook photo

Komentujete pomocí vašeho Facebook účtu. Odhlásit /  Změnit )

w

Připojování k %s