Květákové placičky

Léto je super. Roste spousta ovoce a zeleniny a člověk si pak může ukuchtit dobré jídlo jedna dvě. Když mi na stole poněkolikáté přistál květák, přemýšlela jsem, co s ním. Nakonec padlo rozhodnutí, že budou placičky, protože to bude rychlejší a jednodušší než obalovaný květák.  Mimochodem když květák krásně nastrouháte na jemno a pár minut podusíte, máte skvělou přílohu „květákovou rýži“. Vzhledem je stejná jako rýže. Přihoďte dvě papriky plné skvělého quercetinu (o quercetinu zde), k tomu stejně tak zdravou rukolu, čerstvý koriandr a máte protizánětlivé jídlo jak stvořené. Pro doplnění proteinu jsem podávala s čerstvou bryndzou (ovčí sýr, která čas od času toleruji v menší míře, nedoporučuji zkoušet z počátku diety, ale pouze u dobře stabilizovaných pacientů kvalitní čerstvý výrobek), ale pokud netolerujete mléčné výrobky, přihoďte luštěniny nebo kousek masa a máte plnohodnotné jídlo. Zelenina je prostě super!

Květákové placičky

(bezlepkové, bez vajec, bez laktózy, bez ořechů)

• 1 hlávka květáku
• 2 červené cibule
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce čerstvého koriandru
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička sušené majoránky
• 2 čerstvé chili papričky (lze vynechat)
• 1 lžička soli
• 2 lžíce chia semínek (plus cca 1/2 hrnku teplé vody) (nebo 2-3 vejce či jiné náhrady)
• 10 vrchovatých lžic polohrubé rýžové mouky (záleží dle velikosti květáku)
• volitelné: rukola (trochu nasekat dovnitř), k podávání, bryndza (nevhodná pro eliminační ani počáteční fázi diety)

Květák omyjeme, rozdělíme na jednotlivé trsy a nastrouháme na jemno (já jsem použila mixér – výborná věc, jak si neostrouhat nehty!). Nastrouhaný květák vložíme do hrnce, podlijeme několika lžícemi vody a necháme cca 5 minut pod pokličkou podusit.  Chia semínka si namočíme v teplé vodě a necháme cca 5 minut stát, aby se nám vytvořila slizovitá hmota.  Chili papričky rozkrojíme, odstraníme semínka a nasekáme na drobno. Červenou cibuli nasekáme na malé kousky, nadrtíme česnek a nasekáme koriandr. Vše pak smícháme dohromady s podušeným květákem, přidáme chia vejce, koření a po lžících přidáváme mouku, dokud se nám nevytvoří hutná (lepivá) hmota. Množství mouky se bude odvíjet od velikosti květáku. Dvěma lžícemi pak dáváme těsto na pánev (opékala jsem na sucho), opékáme na mírnějším plameni cca 3-4 minutky z každé strany. Dobrou chuť!