Quercetin/Kvercetin – zázračné přírodní antihistaminikum

Exotický název quercetin označuje bioflavonoid, tedy přírodní sloučeninu, kterou můžeme nalézt třeba v citrusech, pohance či cibuli. O quercetinu jsem vás chtěla informovat již v roce 2012, avšak když jsem začala pátrat, co vše bych vám mohla o quercetinu napsat, šokovalo mě, kolik výzkumu bylo s danou sloučeninou provedeno. Jen za rok 2013 přibylo takové množství prací, že by mi trvalo týdny je přečíst a přinést souhrné výsledky. To samotné už svědčí o tom, že se jedná o velmi mocnou látku. Na internetu se dá dokonce najít stránka http://www.quercetinfacts.com, která se vyloženě zaměřuje na sbírání fakt o quercetinu. Jak se v názvu zmiňuji, bude quercetin hrát velkou roli v léčbě alergií, avšak quercetin tuto oblast svými účinky široce přesahuje. Tak si pěkně omyjte jablíčko, nakrájejte červenou cibuli do salátu či uvařte pohanku, a pustíme se do toho.

Protirakovinné, antivirotické či antioxidační účinky?

Česká wikipedie se o quercetinu samostatně nezmiňuje. Můžeme o něm však najít zmínku u flavonoidů, kde se uvádí, že quercetin tvoří strukturu pro mnoho dalších bioflavonoidů, které jsou známé pro své antioxidační účinky. Quercetin, jakožto flavonoid, byl zkoumán ve studii zabývající se virem HIV a byl prokázán jeho inhibující vliv na reprodukci daného viru (zde). V této review se zase dočtete souhrn výsledků z výzkumu vlivu quercetinu na rakovinu. Z lidských studií plyne, že je quercetin účinný na určité typy rakoviny a mohl by být využit například v léčbě rakoviny plic. Ke stejnému závěru přišla i jiná práce z roku 2008, kde popisují přesné působení quercetinu v regulaci apoptozy rakovinných buněk (cílená buněčná smrt). Pokud stále nevěříte, můžete si i přečíst (zde, bacha na útok růžové barvy), že quercetin reguluje dokonce celou škálu pochodů, které jsou zapojeny do patogeneze rakoviny. Quercetin jde však přímo k jádru věci – tedy k mitochondrii. Je schopný povzbudit funkci naší malé energetické továrny, kterou máme v každé buňce, a zlepšuje výdrž a výkon při sportu (i u netrénovaných lidí, práce zde). Antioxidační efekt quercetinu má svou roli nejen při regulaci zánětu či rakoviny, ale přispívá také ke zlepšení lipidového profilu v našem těle. Prokazatelně (zde) svým antioxidačním působením snižuje peroxidaci lipidů v játrech. Autoři práce dokázali, že léčba quercetinem přispěla k ochraně jater u diabetických myší. V jiné studii na myších došlo při podávání quercetinu ke snížení krevních lipidů. V roce 2013 vědci vysvětlili, že ochrana jater není jen nějaký vedlejší efekt, ale že quercetin působí přímo na geny zapojené do regulace metabolismu tuků (zde). Pokud vás experimentální data nepřesvědčila, pak vás potěší, že s quercetinem byla provedena (nejedna) klinická studie (zde). Po šesti týdnech podávání 150 mg quercetinu za den došlo u obézních pacientů ke snížení vysokého krevního tlaku, a přestože profil lipidů zůstal nezměněn, došlo k poklesu nebezpečného oxidovaného LDL v krvi (ochrana před infarktem u rizikových osob). Mimochodem další klinická studie byla provedena přímo na Slovensku a to se sušenkami s cibulí, selenem a kurkuminem, s velmi příznivými výsledky na lipidový profil pacientů (zde). Hmmm, slané mufiny s kurkuminem a cibulkou = zdravá lahůdka!

Zánět a alergie ruku v ruce aneb nic, co by quercetin neporazil

Žírné buňky, které jsou součástí našeho imunitního systému, hrají velmi důležitou roli nejen v zánětech, ale také alergiích. Při jejich degranulaci či nadměrné stimulaci dochází k uvolňování histaminu a dalších zánětlivých mediátorů, a tak není divu, že si vědci vzali do hlavy, že najdou způsob, jak žírné buňky (mastocyty) v těle stabilizovat. A zatímco se nám farmaceutické firmy snaží protlačit uměle vyrobené preparáty, v práci z roku 2008 (zde) ukazují, že přírodní flavonoidy jako quercetin, rutin či fisetin dokáží potlačit genovou expresi a produkci prozánětlivých cytokinů, a stabilizací žírných buněk tak zabránit vzniku alergického zánětu. Mimochodem v roce 2012 vědci zveřejnili, že quercetin je silnější stablizátor žírných buněk než kromolyn (umělý stabilizátor) a může zabránit vzniku alergické dermatitidy u lidí. V jiné práci zjistili, že quercetin má schopnost balancovat aktivitu Th1/Th2 lymfocytů a regulovat tak hladiny cytokinů. Mimo jiné také prokázali vliv na eosinofilní peroxidasu (marker aktivace eosinofilů – tedy dalších buněk imunitního systému) a dokázali, že quercetin je velmi účinný v léčbě astma. V review z roku 2006 uvádějí, že quercetin nejen stabilizuje žírné buňky a reguluje alergický zánět, ale také dokáže regulovat (snižovat) produkci histidindekarboxylasy, která přeměňuje přijatý histidin na histamin. Krom toho dokáže zabraňovat zvýšené syntéze H1R receptorů, která je vyvolaná histaminem u některých alergických onemocnění. Mimochodem quercetin se stává mou osobní srdcovkou, jelikož tato studie dokazuje, že quercetin vykazuje své protialergické působení zřejmě i přes enzym hemoxygenasu. V roce 2013 ukázali, že quercetin zvyšuje v těle produkci bilirubinu, a tato reakce pak vede k ochraně jater před alkoholovým poškozením (že by se quercetin vyplatil i při bujarých alkoholových večírcích?). Koho by zajímalo, jak to celé s quercetinem a jeho vlivem na imunitní systém je, může si přečíst tuto studii (zde), která shrnuje vliv quercetinu na leukocyty a zánětlivé kaskády v těle, membránové proteiny a enzymatické dráhy (a závěrem názor autorů na využití quercetinu jako terapeutika pro záněty). V roce 2011 pak na Slovensku zjistili, že dávka 20 mg/kg vede k významnému potlačení astma in vitro i in vivo. Kdyby vás ani to nepřesvědčilo, tak si můžete přečíst o tom, že quercetin reguluje basofily a zabraňuje tak uvolňování histaminu (zde – ano, myslím to vážně, histamin je i v basofilech, aby to nebylo příliš jednoduché). Vzhledem k tomu, že quercetin dokáže být výborným bojovníkem proti zánětu, navrhují jej v této práci jako vhodného kandidáta pro léčbu chronických zánětlivých onemocnění. Pro své stabilizační účinky na mastocyty a zároveň protizánětlivé účinky jej vědci také zařazují jako potenciální léčivo na fibromyalgii (zde). A pokud by vás trápila hlavně kůže, skvělá zpráva je, že se testuje využití quercetinu v krému pro externí využití a ukázalo se, že dokáže chránit kůži proti různým stimulům včetně histaminu a chemikálií a dokáže i externě snižovat svědění.

Pokud bychom si to měli shrnout, quercetin prostě bojuje s histaminem na všech frontách – snižuje aktivitu enzymu, který v těle histamin produkuje, zabraňuje zvyšování produkce histaminových receptorů (vyvolané histaminem), stabilizuje žírné buňky i basofily a zabraňuje tak nadměrnému uvolňování histaminu.

Na své si přijdou i pánové

V poslední době jsem zjistila, že většinu mužských ok potěší, když zahlédnou nějakou zprávu, která se jich týká přímo. Zánět? Alergie? Co to je? Ale napiště o spermiích a hned máte jejich pozornost (tímto se samozřejmě omlouvám všem mužům, kterých se to netýká!). Každopádně i pánové si příjdou s quercetinem na své – vědci zjistili, že quercetin zlepšuje kvalitu sperma pravděpodobně stimulací pohlavních orgánů a mohl by tak být využíván jako podpůrná léčba při mužské neplodnosti (studie zde). Navíc v roce 2013 na studii na studentech s atletickou minulostí prokázali, že podávání quercetinu (společně s vitamínem C – 500 mg quercetinu+ 250 mg vit.C) po dobu 8 týdnů může zlepšit parametry jako je bazální metabolický výdej, čistá svalová hmota atd. Mimochodem nově přišli i na to, že quercetin má vliv na vývoj a kvalitu vajíček u žen a může v těhotenství přispívat ke správnému vývoji plodu (práce zde).

Kdepak se ten quercetin schovává?

Jednotlivé studie však dokazují, že je potřeba přijmout denně minimálně 8-16 mg/kg váhy člověka, a tedy příjem z potravin je obvykle v tomto smyslu nedostatečný. Většina preparátů jsou tablety s obsahem 500 mg a dvě (max. tři tablety pro vyšší váhu) by měly stačit pro ten maximální účinek. Samozřejmě jako každý potravinový doplněk byste měli užívání diskutovat s lékařem či případně přistupovat k zavádění opatrně, protože stejně jako u léků se mohou vyskytnout vedlejší příznaky (např. lidé s určitými mutacemi nejsou schopní quercetin správně zpracovat). Dr. Fuhrman doporučuje pro zlepšení účinnosti vysypat prášek z kapsle a rozpustit v kvalitním tuku, dojde tak k pomalejšími vstřebávání a prodloužení účinku (jinak je quercetin poměrně rychle vylučován). Nepřekračujte doporučované dávkování, protože ani v případě potravinových doplňků není vhodné užívat je neuváženě a příliš velké množství může i škodit. A také dejte pozor, jaké další látky přípravek obsahuje, někomu může škodit bromelain, alergikům na citrusy zase ony citrusové flavonoidy a někomu samotná plnidla či kapsle.

Autoři vědecké práce ukazují, že quercetin v kapslích je mnohem účinější než volný, a že je pak účinným regulátorem zánětu střeva (zde). Pokud byste však rádi nějak obohatili své tělo stravou bez koncentrátů, můžete se podívat na seznam USDA pro obsah flavonoidů v potravinách (3. vydání z roku 2011), kde přesně uvádějí i množství quercetinu (mimochodem tento GENIÁLNÍ seznam uvádí i další flavonoidy, takže pokud vás více zajímá například obsah luteolinu, směle do toho). Velmi bohatým zdrojem jsou kapary (čerstvé v průměru 230 mg quercetinu/100 g). Jablka mají v průměru kolem 4 mg (na 100 g), takže si představte, kolik byste jich museli denně sníst (nejvíce se dle tabulky nachází ve slupce). Arónie mají kolem 18 mg/100 g, z ovoce pak za zmínku stojí borůvky (8 mg/100 g), černý bez (27 mg/100 g), goji (14 mg/100 g), některé ovocné koncentráty, které mají až 20 mg/100 ml). Co se týká zeleniny, za zmínku stojí například arugula salát (10 mg/100 g), chřest (14 mg/100 g), šťovík tupolistý (86 mg quercetinu/100 g a vysoký obsah železa!), čerstvý koriandr (53 mg/100 g), syrové fenyklové listy (49 mg/100 g), syrová kapusta (23mg/100 g, tady se jí takové ještě mladé lístky, výborné do smoothie), libeček (170 mg/100 g), vařená cibule (24 mg/100 g), červená cibule syrová (32 mg/100 g), papričky ancho (nebo-li poblano, 28 mg/100 g), listy ředkve (70 mg/100 g) či rukola (66). Z dalších potravin stojí za to zmínit pohanku (15 mg/100 g), chia semínka (18 mg/100 g), karobový prášek (58 mg/100 g) či kakaový prášek (10 mg/100 g). Teď už vím, proč mám nejraději salát, který připravuji z kapustových listů, aruguly, čerstvého koriandru, ledového salátu a občas s trochou syrové červené cibule. Příště ještě posypu chia semínky a bude to přímo flavonová bomba:)))

UPDATE: 

• v ČR se dá zakoupit quercetin od firmy Solgar (nebo zde), který neobsahuje lepek, sóju, kukuřicu, pšenici atd., dále od firmy Epigemic Kvercetin (ze sophorae jap, žádné přísady) v Evropě od firmy Life Extension (bez citrusů, obsahuje vitamín C, quercetin z pohankových klíčků a flavonoidy z jablek a cibule, kamu-kamu), ale zdroje z USA vychází obvykle mnohem lépe a levněji (i na stejné přípravky)
• Na iHerb je zpět quercetin Solaray bez citrusů a bromelainu (stejná firma začala vyrábět silnější quercetin s obsahem bromelainu a dalších flavonoidů jako je rutin)
• Novinkou je quercetin bez citrusů a bromelainu (který mě osobně vadil), vázaný na lipidy, aby byl vstřebatelnější, docela výhodně (červen 2016) jej prodává firma MRM (zdroj cholinu je sója, proto není vhodné pro alergiky na sóju, pro histaminiky OK)
• firma Thorne, která je trochu dražší, vyrábí fytosom ze slunečnicového zdroje, je tedy vhodný i pro alergiky na sóju, jako zdroj quercetinu jsou použity listy stromu jerlín japonský, takže by nemuseli mít problém ani alergici na citrusy